Piccole Gelées di Pomodoro con Origano e Aperifresco

Difficilmente mi impegno in preparazioni tanto minuziose. La fatica di creare delle monoporzioni dev’essere compensata da un’estrema facilità di realizzazione del contenuto. Non sono in grado di montare, alternare, stratificare, al massimo posso distribuire in una dozzina di mini verrines quello che verserei in 4 bicchieri standard e dare una pulita ai bordi.

Ed è esattamente quello che ho fatto in questo caso. L’idea di una gelatina di pomodoro, come anche del sorbetto a questo gusto, mi ha sempre attratto molto. Sarà che adoro i pomodori, ma tutto ciò che li contiene in formato alternativo, come anche il gazpacho o le vellutate, accende la mia fantasia.

Dato che mi si dice che stasera ci sia un’altra partita dell’Italia, questa è la mia seconda, umile offerta tricolore alla nostra Nazionale.

Ingredienti:

• una bottiglia (420 gr) di passata rustica (Bio Italia)
• una tazza d’acqua
• una presa di sale
• una puntina di zucchero
• un vasetto di preparato per gelatina (Bauer)
• una manciata di origano
• una confezione di Aperifresco Sapori del Sud 

Procedimento:

Porta a ebollizione la passata e l’acqua con il sale e lo zucchero e stemperavi il preparato per gelatina, continuando a cuocere finché non si sarà sciolta completamente.

Condisci con l’origano e distribuisci il composto in 12 verrines mignonnes. Riponi in frigo affinché la gelatina si rapprenda e, quando saranno solidificate, decora con gli Aperifresco.

Se vuoi servire queste verrines per l'aperitivo (e come, sennò?) accompagnale con un prosecco a basso residuo zuccherino, io ho preferito un Brut Drusian, sapido e fruttato, con note intensamente verdi ed esperidate e caratterizzato da un perlage estremamente sottile e piacevole, perfetto per questi primi caldi.