Torta chiffon alla noce di cocco

Questa torta stazionava nella mia wish list da almeno un paio d'anni... mi rileggevo la ricetta, la rigiravo, studiandola da ogni possibile angolazione e mi chiedevo: "Ma ne sarò capace?"

La mia venerazione per il cocco è però riuscita a vincere le perplessità, dandomi persino il coraggio di approntare delle modifiche all'originale.

Lo chiffon cake è una torta tipica americana, spesso paragonata al pan di spagna, ma che, secondo me, con il pan di spagna non ha niente a che vedere: come indica il nome stesso, la chiffon è morbida, umida e, al tatto, sembra quasi di toccare una nuvoletta di schiuma. Esiste in molte varianti, può essere farcita e ricoperta in mille modi.

Io l'ho fatta sostituendo a una parte della farina di grano il cocco grattugiato, omettendo la copertura di crema al burro e cocco della ricetta.

Ingredienti:

• 90 gr di farina 00
• 50 gr di farina di cocco
• 4 cucchiai di fecola
• 150 gr di zucchero
• 3 uova
• 80 ml di olio di semi inodore
• 90 ml di acqua
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• sale

Procedimento

Montare gli albumi con il cremor tartaro (io ho usato il bicarbonato) e metterle da parte.

Mescolare farina, farina di cocco, fecola, zucchero, sale e lievito in una ciotola, fare la fontana e versare al centro i tuorli, l'olio e l'acqua, Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e infine incorporare gli albumi a neve, delicatamente, senza smontarli.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Le chiffon si fanno raffreddare capovolgendo lo stampo e mettendolo in bilico su altre due pentole/tegami.... Ci credete che nel compiere questa operazione morivo di paura???? Invece è andato tutto bene e dopo circa un'ora di riposo (mio e del dolce) ho sformato la torta più soffice del mondo!