Terrina di Smeriglio con Zenzero e Agrumi

Scusate. Ultimamente non ho molto tempo per il blog. Il mio e i vostri.

Alcuni di voi sanno il perché, per quanto riguarda gli altri confido nella vostra comprensione "alla cieca".

Sappiate solo che da quello che riesco comunque a pubblicare e dai vostri commenti affettuosi traggo una grande forza.

Quindi oggi solo due righe, per raccontarvi una ricetta semplice, nata così per caso, per distrarmi e per celebrare nel modo più solenne che conosco, una cena di pesce, il semplice fatto di essere viva.

Ingredienti:

• 400 gr. di polpa di smeriglio o altro pesce
• 2 uova
• 1 yoghurt bianco
• 2 cucchiaini di zenzero
• 1 cucchiaino colmo di polvere d'arancia
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 1 ciuffo di erba cipollina
• sale
• pepe

Procedimento:

Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto non troppo fine. Versatelo in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno e richiudete i lembi di quest'ultima sopra il composto. Infornate a 180°, a bagnomaria, per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare completamente, quindi sformate.

Le terrine si possono servire a fette, preferibilmente accompagnate da del buon pane tostato, su cui spalmarle.