Zuppa Piccante di Borlotti e Salsiccia

A proposito di piatti che desideravo preparare da tanto...

So che non si tratta di una gran novità, del resto i fagioli all'uccelletta sono una delle più classiche ricette toscane, ma il modo in cui Susannah Blake presentava questa zuppa mi aveva incantata: una preparazione da approntare in anticipo e riscaldare al ritorno da una fredda passeggiata autunnale... come resistere a un'immagine del genere?

Certo, non sono sicura che il dog shopping si possa definire propriamente una "passeggiata autunnale", ma era così freddo... dopo un'improvvisata di alcuni amici per il caffè, avevamo portato Mirto a scegliere i suoi nuovi giocattoli, il suo trasportino omologato per l'aereo e un bel guinzaglio rosso ceralacca e poi ero andata a trovare un'amica: due ore di chiacchiere al femminile, con il mio batuffolo che ronfava sulle mie ginocchia... quando sono tornata a casa, Topy79 aveva fame ed era così tardi che è stata una vera fortuna essermi organizzata per tempo.

Ingredienti:

• 250 gr di fagioli borlotti secchi
• 4 salsiccie di maiale
• 1 barattolo di pelati
• 1 cipolla
• 1 peperoncino
• olio evo
• sale
• pepe

Procedimento:

La sera prima, ammollate i borlotti.

All'indomani, rosolate le salsiccie sul fondo della pentola a pressione, con un filo d'olio, finché non saranno leggermente scurite, e mettele da parte.

Sempre nella pap, utilizzando il grasso rilasciato dalle salsiccie, soffriggete la cipolla affettata finemente e il peperoncino. Aggiungete i fagioli, i pelati, salate, pepate e coprite d'acqua.

Fate cuocere per circa 30 minuti dal fischio della pap. Nel frattempo, dividete ciascuna salsiccia in 4 pezzi.

Frullate circa 1/3 dei fagioli e rimettetelo nella pentola, insieme alle salsiccie. Fate cuocere per altri 15 minuti dal nuovo fischio.