Crema di Carote con Anacardi Tostati al Curry e Yoghurt al Sumac

Lo so, ultimamente sono un po' ripetitiva, non faccio che proporvi vellutate speziate con frutta secca tritata varia, tipo questa e questa, però, come vedete, cambio le fondine.

Dite che non basta? Beh, preparatevi, perché a breve vi stupirò ulteriormente con la mia recente carica inventiva in cucina, proponendovi la zuppa che mi ha accompagnata con cadenza settimanale per tutto l'inverno, anche questa un gran trionfo di atipicità, devo dire, al punto che mi sono sentita dire "ancora???" persino da Topy79, che normalmente tanto suonargli un corno che un violino.

Evvabbè, in tempi di carestia si fa questo ed altro, se preferite smetto di aggiornare finché non mi viene in mente qualcosa di meno gettonato. Magari un giorno mi tornerà anche la voglia di inventare, chissà?

Ingredienti:

• 500 gr di carote
• 1 cipolla
• 2 tazze di brodo vegetale
• 50 gr di anacardi
• 1 cucchiaino colmo di curry
• 1 yoghurt
• 1 cucchiaino di sumac
• olio di semi
• sale
• pepe

Procedimento

Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire nell'olio. Aggiungete le carote tagliate a rondelle e lasciatele insaporire qualche minuto. Aggiungete il brodo, chiudete la pentola a pressione e fate cuocere per 15' dal fischio. Calcolate 1 lt di brodo e 30' dall'ebollizione se utilizzate la pentola tradizionale.

Nel frattempo tostate gli anacardi con il curry in una padellina antiaderente e pestateli grossolanamente nel mortaio.

Mescolate lo yoghurt con il sumac.

Frullate la zuppa, aggiungete lo yoghurt e gli anacardi.

Aggiornamento:

visto che mi sono stati chiesti lumi sul sumac,

trattasi di una spezia asprigna,

dal sapore limonoso.

Potete sostituirla con zenzero o ras el hanout.