Pan di Spezie con Farina di Lino alla Confettura di Prugnole Selvatiche

Set Americano Il Filo dei Sogni

Cucchiaino Moka Broggi Linea Gualtiero Marchesi
Biscottiera, Mug e Vassoietto Easy Life Design

Sapete da quanto tempo anelavo a riprodurre il tradizionale pan di spezie tedesco, avete presente quello che vendono alla LIDL, in vari formati, spesso ricoperto di glassa o cioccolato?

Precisiamo, non è che ci vada a nozze, preferisco il classico gingerbread anglosassone, ma volevo comunque provare un gusto diverso, più corposo e, soprattutto, desideravo dei biscotti scuri, ma così scuri da sembrare cioccolato senza esserlo.

Ho scoperto da poco la farina di lino, un prodotto poco conosciuto, sul cui impiego ho riflettuto un bel po', perché mi interrogavo sul sapore e la consistenza: grezzi, entrambi, ma piacevolissimi, decisamente adatti a un dolce tradizionale e senza pretese glamour, come il solido pan di spezie tedesco. 

 Set Americano Il Filo dei Sogni

Mug e Vassoietto Easy Life Design

Ovviamente, una preparazione dolce a base di farina di lino necessita di un bel po' di farina specifica, per non risultare troppo compatta, e di alcuni elementi, come spezie e dolcificanti (zucchero, miele e addirittura confettura!!!) che le regalino un aroma più gentile. 

Nel pane, invece, è perfetta anche così (vedrete, a brevissimo).

Questi biscotti sono deliziosi se accompagnati a un buon infuso speziato, come il Lemon&Ginger Hampstead Tea, distribuito in Italia da D&C, ma io non ho resistito a usarne una parte per decorare l'albero di Natale: è sufficiente, prima della cottura, praticare un forellino in alto e, dopo, passarci un nastrino rosso. E anche la "zona albero" profumerà di Paradiso!

Set Americano Il Filo dei Sogni

Biscottiera, Mug e Vassoietto Easy Life Design

Ingredienti:

• 200 gr di Confettura Fiordifrutta alle Prugnole Rigoni di Asiago
• 50 gr di burro
• 100 gr di Bronsugar Swaziland distribuito in Italia da D&C
• 100 gr di zucchero bianco
• 150 gr (5 cucchiai) di Miele d'Acacia Mariangela Prunotto
• 300 gr di Farina Per Dolci e Sfoglie Molini Rosignoli
• 300 gr di Farina di Lino Baule Volante distribuita da Emporio Ecologico
• 2 uova le Naturelle
• 1 cucchiaio di Spumadoro Fraccaro Dolciaria
• 1 cucchiaio raso di Pain d'Epices de Colmar Il Mondo delle Spezie
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 4 cucchiai di latte

Procedimento:

Scaldate i primi 5 ingredienti fino a scioglimento del burro. Aggiungete gradualmente tutti gli altri e impastate fino ad amalgamarli. Coprite e fate riposare in frigo per 24 ore, affinché il composto si impregni bene dei differenti aromi. All'indomani estraete l'impasto dal frigo, riportatelo a temperatura ambiente e stendetelo allo spessore di un cm ca. e ritagliate le forme desiderate. Trattandosi di una preparazione molto consistente e appiccicosa, vi consiglio di dividerla in più porzioni e spianarle una per volta. E anche di tenere a disposizione più tagliabiscotti diversi, per ottimizzare ogni "stesura" e non ritrovarvi con troppi ritagli da rilavorare.

Infornate i biscotti a 180° per ca 10 minuti.