Quiche di Carciofi e Radicchio in Crosta di Farina di Ceci al Cumino

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Sai, non trovo che i carciofi siano una verdura particolarmente interessante. Credo che nel mio blog compaiano al massimo 3-4 volte e si è quasi sempre trattato di ricette buttate lì perché "oddio, non so cosa pubblicare". 

A volte vedo negli altri blog le proposte a base di quest'ortaggio e mi dico " 'mazza, questa dev'essere proprio brava a cucinarli in maniera così intrigante". Io non so mai cosa farci. Peccato, perché mi piacciono anche, le tartine con la crema di carciofi sono le mie preferite al bancone dell'happy hour.

Credo che per rendere avvincente un piatto che comprende i carciofi occorrano parecchia fantasia, grande maestria e molte spezie. Non possedendo nessuna delle prime due, mi sono arrangiata con le spezie, di quelle ne ho in abbondanza.

E ti assicuro che questa quiche era proprio buona, l'ha confermato anche il mio cane, visto che per la foto ho avuto la brillante idea di allestire uno styling in modalità pic nic e ho sistemato il tutto sul pavimento. 

Il resto ce lo siamo diviso equamente, tra me e Topy, cosa che quando si parla di carciofi, in genere non capita, lui li respinge sdegnosamente e toccano tutti a me, ma in questo caso credo che la decorazione stile vaschetta di affettati abbia giocato a favore del mio successo e che si trattava di seitan non gliel'ho ancora detto.

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Ingredienti:

• 200 gr di Farina di Ceci Life
• 100 ml di acqua
• 2 cucchiaini rasi di cumino
• 1 pizzico di sale
• farina di frumento qb per rendere il composto lavorabile
• Olio Extravergine d'Oliva Dante 100% Italiano
• 1 piccolo cespo di radicchio rosso
• 1 vasetto di Crema di Carciofi Frasca Sapori
• 250 gr di Ricotta Mista La Deliziosa Caseificio Spadi
• 1 uovo Le Naturelle
• 1 confezione di Fettine alla Paprica Biologica Biosalute
• 1 Mini Wurstel Biologico Bio Salute

Procedimento:

Lavora la farina di ceci con l'acqua, il sale e metà del cumino e aggiungi la farina di frumento necessaria a rendere l'impasto lavorabile. Stendilo in una teglia da 26 cm di diametro, foderata di carta forno, rialzando bene i bordi.

Affetta il radicchio a listarelle e fallo stufare in un filo d'olio, finché non sarà appassito. Mescolalo con la crema di carciofi, la ricotta, l'uovo e il resto del cumino e riempi con questo composto la cavità della quiche. 

Disponi le fettine alla paprica e il wurstel a rondelle sulla superficie e inforna a 180° per circa 20 minuti, coperto con un foglio di alluminio. Elimina, quindi, quest'ultimo e fai dorare la superficie per altri 10'.