Pizza di Zucca

Piattino da formaggio Easy Life Design

Forchetta da dessert Broggi Linea Gualtiero Marchesi

La zucca che ho in parte usato per questa ricetta mi è stata regalata da una coppia di cari amici: eravamo andati a trovarli, per vedere il loro nuovo gattino, un cucciolo che all'epoca aveva poco più di un mese e, nel seguirlo, intento nelle sue prodezze, ci eravamo avventurati in terrazza.
E cosa vedo, dimenticata per terra? Questa zucca verde, maculata di arancio... non mi sono saputa trattenere "Lucia, ma che fantasticissima questa zucca" "Bella, vero? L'ho presa per questo, ma non ne faccio niente a me non piace... la vuoi?" "Eccome no, certo che la voglio".
Che dici, sono troppo sfacciata? Beh, sì, forse, ma senza la mia faccia tosta questo blog non credo esisterebbe...
E'un vero peccato che, nel fotografare questo piatto, la luce non mi sia stata amica: la bufera che infuriava all'esterno quando l'ho preparato ha dato ai miei scatti una nota torbida che non mi dispiace affatto, ma che mal si adatta al carattere solare di questa singolare "pizza". 

Solare, sì, perché è calda, colorata, avvolgente, ma discreta, come una vera giornata d'autunno, di quelle che piacciono a me, dovrebbe essere...

E invece sono già arrivati il grigiore, le giornate brevi, le serate lunghe, il freddo che ti entra dalla punta dei piedi quando arranchi fuori dalle coperte cercando le pantofole e che ti raggiunge il collo prima che tu le abbia trovate. 

Fino a due settimane non si riuscivano a fare due passi senza sudare... ma che fine hanno fatto la "stanca stagione che ha già vendemmiato... il vecchio sole ottobrino che splende sulle vigne saccheggiate"?

Ingredienti:

• 1 kg di zucca
• sale qb
• olio extravergine d'oliva Canino (Frantoio Gentili)
• 300 ml ca. di passata (per me salsa di ciliegino Agromonte)
• peperoncino in polvere
• origano
• basilico fresco (se ne hai, altrimenti lascia perdere)
• 125 gr di cacioricotta di capra (distribuita da Mia Puglia)

Procedimenti:

Monda e sbuccia la zucca e tagliala a fette spesse 1/2 cm. Sistemale in un colapasta, cospargile di sale e lasciale riposare per un'ora circa, per eliminare l'acqua in eccesso. Tamponale bene per asciugarle

Versa un filo d'olio sul fondo di una teglia rotonda da 26 cm di diametro o rettangolare da 20x30 cm e distribuisci sul fondo un primo strato di fette di zucca. Irrorale con un filo d'olio e forma altri strati, fino a esaurimento della zucca.

Sala leggermente la passata e versala sulla base. Cospargi di origano, basilico e peperoncino.

Inforna a 180° per 50 minuti.

Nel frattempo grattugia la cacioricotta e usala per ricoprire la "pizza" ormai quasi cotta. Ripassa in forno per 10 minuti, finché il formaggio non comincerà a gratinare.