Mom's Tart

Questa crostata, a prima vista scontata, in realtà mi è terribilmente cara, perché è la crostata della mia mamma.

Me la prepara spesso quando vado a cena da lei e, anche se da piccola avrei voluto torte sormontate di panna rosa e ciliegine, come quelle dei cartoni animati, ora che ho raggiunto un certo equilibrio gustativo, non so cosa darei per poterne mangiare una fetta per merenda ogni giorno.

E'così confortante... la consistenza burrosa della brisée (la mia mamma, in realtà, la prepara con la frolla, la frolla migliore del mondo, ma a me riesce meglio la brisée), la marmellata asprigna (spesso di prugne o di mirtilli, fatta in casa, con tanto zucchero "che si conserva meglio"), le mele spruzzate di liquore, la frutta a guscio croccante e, accanto, una tazza fumante di the verde speziato, Green Spiced Chai di Inner Life, per me, con una nuvoletta di latte, come il vero chai indiano, che mi riscalda il cuore e, allo stesso tempo, mi regala nuovo sprint per affrontare il resto del pomeriggio lavorativo, con le sue inutili nevrosi.

Ingredienti per la base:

• 200 gr di farina 00 (Farina per Torte e Dolci Antico Molino Rosso, distribuito da Ciao Bio)
• 100 gr di burro
• 3 cucchiai di stevia (Misura distribuita in Italia da D&C)

Ingredienti per la farcia:

• 2 confezioni di mele essiccate Melinda Snack (AD Chini)
• liquore alla mela verde (Pommé Roner) qb
• 300 gr di confettura extra di uva (distribuita da Mia Puglia)
• 100 gr di nocciole in granella
• un cucchiaio di zucchero bruno (Tropical Island Bronsugar distribuito in Italia da D&C)
• un cucchiaio di cannella

Procedimento:

Allestisci la tua brisée come d'abitudine, io mi trovo bene frullando gli ingredienti a piccoli colpi di mixer, fino ad ottenere delle briciole tipo crumble e, successivamente, rovesciandole nella tortiera e compattandole a foderarla.

Fai rinvenire le mele essiccate nel liquore.

Distribuisci la confettura sulla base della crostata, cospargila con le mele e con la granella di nocciole. 

Mescola lo zucchero con la cannella e spolverane la superficie: in cottura i due ingredienti caramellizzeranno deliziosamente.

Inforna a 180° per circa 25 minuti.