Cubotti di Cioccolato e Marroni alle Albicocche con copertura scintillante alla Nocciola

Ecco, ce l’ho fatta! Per la prima volta in 6 anni di blog, riesco a pubblicare una ricetta a tema per San Valentino. Te la lascio con qualche giorno di anticipo, in maniera che tu possa organizzarti.

La verità è che ho preparato questi cioccolatini perché ho perso una scommessa: venerdì sera alcuni amici avevano organizzato una serata karaoke e avevo assicurato a tutti che il mio compagno si sarebbe rifiutato di cantare. Una delle ragazze mi ha sfidato: “se non canta ti preparo una torta (I’ll bake for you), ma se riesco a convincerlo sarai tu a cucinare per me (you gonna bake for me)”. La mia amica è statunitense, dell’Alabama e io già pregustavo una montagna di cookies al burro di arachidi, quando chi ti vedo sul palco improvvisato? Non si può dire che Marco abbia cantato, è salito più che altro sulla pedana per fare un po’ di baracca con gli altri, al microfono non si è nemmeno avvicinato, tecnicamente è stata una mezza sconfitta.
Quindi anche il mio pegno è un compromesso: niente forno, niente “baking”, che era la posta in gioco, ma un “no bake cake”… purtroppo la traduzione italiana non rende.

Comunque, Lindsay non conosce i tartufi di cioccolato e l’idea era di farglieli assaggiare, ma non avevo tempo di formare le sfere, quindi ho sperimentato un nuovo metodo, di cui avevo letto in un libro sui dolci altoatesini, nella sezione praline, che consiste nel versare il composto di cioccolato e burro in una teglia, farlo rapprendere in frigorifero e tagliarlo a quadrotti. Mi sembra un sistema molto più rapido e pulito di quello classico e ora che l’ho scoperto credo che preparerò i cioccolatini molto più spesso.

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato fondente (Icam)
• 100 gr di burro (Paesanella Brazzale)
• 150 gr di crema di marroni (Vis)
• 100 gr di pan di spagna al cioccolato sbriciolato (Swiss Roll al cacao Freddi Dolciaria)
• 2 cucchiai di liquore alle albicocche (Marille Roner)
• zucchero alla nocciola per decorare (Novaroma Novarese Zuccheri)

Procedimento:

Trita grossolanamente il cioccolato al coltello e fondilo a fuoco dolce con il burro, mescolando sempre.  Usando una casseruola antiaderente e mantenendo la fiamma bassa ti eviterai la noia del bagnomaria, che, almeno per me, è un procedimento abbastanza fastidioso. Quando avrai ottenuto un composto liscio, spegni il fuoco e unisci la crema di marroni e il liquore.

Fodera con la carta forno una teglia rettangolare di 15 x 30 cm e versaci il preparato. Livellalo bene, cercando di riempire tutti gli angoli.

Riponi in frigo per circa un’ora, per farlo rassodare, quindi sformalo delicatamente.

Con un coltello affilato a lama liscia, rifila eventualmente i bordi, e ricava dei cubotti di circa 3 cm di lato. Pulisci bene il coltello dopo ogni taglio, così i cioccolatini saranno più regolari.
Disponili su un vassoio o, se vuoi, nei pirottini (io non li avevo della misura adatta) e spolverali di zucchero alla nocciola.