Hepburns

Lo so. La lista degli ingredienti fa pensare che il risultato sia più una disfunzione epatica che un dessert, eppure ci crederesti che questa ricetta di brownies elevati alla massima potenza è attribuita alla raffinata, minimalista Katherine Hepburn?

Probabilmente dipende soprattutto dal lineare procedimento, che utilizza solo una pentola, per il resto, se decidi di concederteli, ti consiglio di non ricorrere a trucchi meschini, come la sostituzione del burro con l’olio di oliva, dello zucchero con la stevia, delle uova con i semi di chia e del cioccolato al latte con quello fondente.

Rimarrebbero ugualmente ipercalorici e insani, perdendo, inoltre, il loro carattere consolatorio.

Ingredienti:

• 170 gr di burro di cacao (Rapunzel distribuito da Emporio Ecologico)
• 170 gr di ricotta (Caseificio Pugliese)
• 200 gr di cacao amaro (Icam)
• 2 cucchiai di caffè solubile (Magazzini del Caffè)
• 400 gr di zucchero di canna
• 6 uova
• 120 gr di farina bianca di farro (Prometeo Urbino)
• un cucchiaino di fiore di sale (Gemma di Mare)
• 250 gr di cioccolato al latte (Icam) grossolanamente tritato al coltello
• 160 gr di biscotti di farro con gocce di cioccolato (Monlis Prometeo Urbino) spezzettati

Procedimento:

Fondi a fuoco dolce i due burri in una casseruola capiente e, quando saranno completamente sciolti, versa il cacao e il caffè e mescola bene fino ad eliminare completamente i grumi. Fuori dal fuoco unisci lo zucchero e le uova, una alla volta, avendo cura di incorporarle perfettamente prima di aggiungere la successiva.

Amalgama nell’impasto la farina, il fleur de sel,il cioccolato al latte e i biscotti.

Versa il composto in due teglie da 20 cm di diametro e inforna a 180° per circa 25-30 minuti, finché i bordi non saranno rassodati, ma il centro sarà ancora tremolante.

Fai raffreddare completamente prima di affettarlo in spicchi.