Nutjob Cookies

Sì, è vero, a leggere gli ingredienti di questi cookies c’è da spaventarsi, però che buoni…. 

Dappertutto vedo un gran fiorire di ricette primaverili, ma, nonostante le temperature un po’ più alte, questo cielo perennemente coperto tutto m’ispira tranne gelati, macedonie e bavaresi.

Fondamentalmente i miei weekend ultimamente sono un po’ faticosi e frenetici e la sera mi ritrovo stanca e desiderosa solo di riempire il divano di briciole zuccherine, mentre faccio zapping dalle repliche della terza stagione di Gilmore Girls a un film indie. 

Messa così potrebbe sembrare depressione, io la chiamo pigrizia reattiva. 

Non cuocerli troppo, che altrimenti tutto questo burro non ha senso.

Ingredienti:

• 200 gr di frutta a guscio mista (io ho usato noci pecan, pistacchi Eurocompany e mandorle semi salate)
• 800 gr di miscela per cake al farro (Lady Farro Novaterra Zeelandia)
• oppure 350 gr di farina di farro,450 gr di zucchero di canna e un cucchiaino di lievito per dolci
• 225 gr di burro
• 2 uova
• un cucchiaino di aroma per biscotto (Flavour Art)

Procedimento:

Pesta o trita grossolanamente la frutta secca. Io preferisco sempre ridurla in frammenti di diverse dimensioni, per variare le consistenze e anche perché è la cosa più semplice da fare, si risolve in un paio di colpi di mixer. Tostala in padella senza farla bruciare e metti da parte.

Lavora gli ingredienti in polvere con il burro, le uova e l’aroma per cookies, per ottenere delle briciole. Incorpora le noci: l’impasto risulterà piuttosto rustico e un po’ difficile da lavorare. Porta pazienza, ne vale la pena: con l’aiuto di un porzionatore da gelato, prelevane delle porzioni e compattale un po’ con le mani. Disponile ben distanziate tra loro su due teglie grandi foderate di carta speciale e appiattiscile leggermente.

Inforna a 180° per circa 15 minuti, 20 al massimo.