Spaghetti con Tonno al Vino Bianco, Erbe Profumate e Mandorle Tostate

Tipico esempio di pasta col niente che c’è in frigo.

Per oggi non scrivo altro, perché ho un gran mal di denti.

Ingredienti:

• una manciata di erba cipollina liofilizzata (Cannamela)
• una manciata di mandorle in filetti
• 2 vasetti di filetti di tonno (Balena)
• olio extravergine di oliva
• una manciata di erbe di Provenza (Cannamela)
• un cucchiaino abbondante di pasta d’acciughe (Balena)
• due bicchieri di vino bianco
• 500 gr di spaghetti di grano Graziella Ra (Girolomoni)
• un cucchiaio di lievito alimentare

Procedimento:

Inumidisci l’erba cipollina con un goccio d’acqua e lasciala rinvenire.

Nel frattempo tosta leggermente le mandorle in padella, senza farle scurire troppo, e mettile da parte.

Sfiletta il tonno, riducendolo a pezzi piccoli, ma senza sbriciolarlo

Scalda l’olio in un wok, aggiungi l’erba cipollina, le erbe di Provenza e la pasta d’acciughe, Quando questa si sarà sciolta, unisci il tonno, fallo insaporire per un minuto e versa il vino. Lascia sobbollire fino a ridurre della metà.

Tieni in caldo, mentre cuoci gli spaghetti in base alle istruzioni sulla confezione, scolali molto al dente e termina la cottura nel wok, “risottandoli” nel vino. Manteca con il lievito in scaglie e servi ogni porzione cospargendone la superficie con le mandorle tostate.