Quiche di zucca e gamberetti

Con questa ricetta do un ulteriore, goloso contributo alla raccolta di Luisa - Sole luna "Passione Zucca"

Rispetto alle quiche tradizionali, la cui tipicità è data dalla classica "cremina" di uova, panna e latte, ho cercato di alleggerire questa ricetta, omettendo i latticini, e usando solo due uova sbattute: vi assicuro che è ugualmente gustosissima, come tutte le pietanze a base di zucca (ho altre sorprese in serbo... abbiate fede!)

Ingredienti:

• 250 gr di pasta sfoglia
• 150 gr di gamberetti
• 150 gr di zucca a cubotti
• 2 uova
• burro
• basilico
• sale
• 1 cucchiaino di ginger in polvere

Procedimento:

Passate la zucca al microonde a potenza medio alta per 4-5 minuti. Saltate i gamberetti in poco burro, senza farli cuocere del tutto e lasciateli insaporire con la zucca precedentemente cotta, il ginger e qualche foglia di basilico. Lasciate intiepidire e aggiungete le uova sbattute con sale e pepe.

Stendete la pasta sfoglia sul fondo e i laterali di una teglia foderata con la carta forno in dotazione nella confezione (della serie: non si butta via nulla) e passatela in forno a 180° una decina di minuti. Cospargetela di pangrattato e versatevi il composto di zucca, gamberetti e uova. Terminate la cottura per altri 15 - 20 minuti finché la sfoglia non è dorata e le uova non si sono rapprese.