New England Clam Chowder

Accessori: Atmosfera Italiana

Per questi ultimi giorni di freschetto mi piace l'idea di proporvi ancora zuppe e piatti comfort: non avete idea da quanto desiderassi preparare questo tipico piatto statunitense, caldo, ricco e corroborante, ideale dopo una passeggiata in un bosco, alla fine della quale, dopo essersi "ubriacati" di atmosfera primaverile, profumo di fiori e di resina giovane e gemme cariche di promesse, si viene assaliti dalla temperatura frizzantina e dal vento dispettoso che ancora animano le serate.

Dopo esserci arrampicati tra gli abeti del Monferrato pratese, nel vano tentativo di trovare asparagi selvatici e in quello, altrettanto infruttuoso, di raggiungere il rifugio in vetta (i barboncini non sono dei buoni camminatori e quando si impuntano che non vogliono più andare avanti non c'è lusinga che li convinca a schiodarsi dalla radura dove si sono accucciolati), abbiamo fatto una puntata al mercato del pesce, dove siamo stati sedotti da una vaschetta di vongole freschissime, già convenientemente sgusciate... l'ideale, insieme a una bottiglia di vino bianco, per concludere una giornata di trekking.

Ingredienti: 

• 150 gr tra carote, cipolle e sedano
• 100 gr di pancetta
• 3 cucchiai di farina antigrumi Molino Chiavazza
• 1 lt di brodo di pesce
• 2 patate grandi
• 300 gr di vongole sgusciate
•  200 ml di panna
•  sale
•  pepe
•  olio evo

Procedimento:

Sbucciate le patate e tagliatele a cubotti. Dadolate le verdure e la pancetta e fatele soffriggere per circa 5 minuti in poco olio. Cospargeteli di farina e lasciate tostare un po'. Stemperate con il brodo, aggiungete le patate e fate cuocere coperto, finché non saranno tenere. Aggiustate di sale, pepe e versate la panna e le vongole. Fate sobbollire per due minuti e servite.