Some Kind of Simnel Cake

Cominciamo col dire che:

1. Il Simnel Cake è una torta di frutta di origine anglosassone, tradizionalmente preparata in occasione della festa della mamma, che in Inghilterra cade durante la quaresima
2. Più tardi si è diffusa l'abitudine di servirla il giorno di Pasqua
3. Il vero Simnel Cake deborda di frutta disidratata ed è ricoperto da uno spesso strato di marzapane, graziosamente drappeggiato, su cui posano 11 ovetti, sempre di marzapane, a simboleggiare gli 11 apostoli (Giuda viene escluso)

E dopo questa lezione di folklore/religione, precisiamo che

1. siamo agli inizi di ottobre
2. non sono cattolica
3. non avevo frutta disidratata, ma ero piena di uva, canditi e infusi alla frutta con pezzi di vera frutta.
4. detesto le decorazioni poshy

Lascio giudicare a te, leggendo la lista degli ingredienti, se è il caso di proporre un dessert del genere in primavera o se non è infinitamente più adatto ad essere appoggiato su una catasta di libri impilati accanto al divano, in una piovosa domenica d'autunno.

Ingredienti:

• 140 gr di burro
• 5 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di aroma agli agrumi Spumadoro Fraccaro Dolciaria
• 3 uova
• 150 gr di farina 00 Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini
• 1 cucchiaino di lievito "Antica Ricetta" San Martino
• 1 cucchiaio di spezie per miscela tahitiana polinesiana Il Mondo delle Spezie
• 1 grappolo d'uva nera
• 100 gr di canditi misti
• 2 cucchiai di infuso di frutta Banana Split L'Essenza del The (devi utilizzare il preparato "a secco", non metterlo in infusione e poi utilizzare la tisana, spero si capisca!!!!)
• 100 gr di massa di marzapane Decorì, acquistabile qui 

Procedimento:

Lavora a crema il burro con il miele e l'aroma agli agrumi, amalgama le uova, quindi unisci la farina, il lievito e le spezie. 

Una volta ottenuto un composto omogeneo, incorpora la frutta, l'infuso, i canditi e il marzapane dadolato. 

Versa in una tortiera da 20 cm di diametro, imburrata e infarinata, e cuoci a 180° per circa 35-40 minuti. 

Data l'alta concentrazione di frutta e l'imprevedibilità del comportamento dei forni, soprattutto in presenza di un impasto molto umido, ti consiglio, comunque di controllare la cottura con uno stuzzicadenti dopo i primi 25'.

Lascia raffreddare la torta completamente prima di sformarla, quindi decora con zucchero a velo alla cannella, realizzato con 

• 2 cucchiaini di zucchero a velo San Martino
• 1/2 cucchiaino di cannella Regina Il Mondo delle Spezie