Pasta e Ceci. E basta.

Che dire su una classicissima pasta e ceci? Solo che non l’avevo mai presa in considerazione, credevo fosse una sciocchezza.

Ma quanto si sbaglia… basta la giusta dose di erbe aromatiche per trasformare un piatto semplice in una delizia succosa, profumata di bosco e distese di pomodori nutriti dal sole mediterraneo, da innaffiare con un Cabernet Sauvignon  della Cantina Settesoli, la cui tipica speziatura, accarezzata dalle temperature miti dell’area di Menfi, si arricchisce di note calde, ammorbidendo la componente vegetale, prevalente nei Cabernet più rigorosi del settentrione. Il tannino esuberante si stempera nella buona alcolicità e lo rende più malleabile e ruffiano, meno pretenzioso dei classici vinoni bordolesi che esigono piatti maestosi.

Ingredienti:

• 100 gr di ceci secchi (distribuiti da e-delices)
• 1 foglia di alloro
• una cipolla rossa
• olio extravergine di oliva
• un rametto di rosmarino
• una piccola presa di semi di finocchio (distribuiti da e-delices)
• mezzo bicchiere di vino rosso
• un vasetto di sugo di pomodoro al basilico (Girolomoni)
• una presa di sale
• una punta di zucchero
• 500 gr di sedani rigati (Girolomoni)

Procedimento:

La sera prima, metti i ceci in ammollo in abbondante acqua. All’indomani, lessali con la foglia di alloro e una presa di sale.

Nel frattempo, affetta sottilmente la cipolla rossa e soffriggila nell’olio con il rosmarino e i semi di finocchio.

Unisci i ceci scolati, mantenendo da parte una tazza dell’acqua di cottura, e saltali con la cipolla e le erbe.

Versa il vino e alza la fiamma per sfumare.

Aggiungi il pomodoro, l’acqua dei ceci tenuta in serbo, il sale, lo zucchero e cuoci a fuoco basso finché il sugo non raggiunge una consistenza cremosa.

Lessa la pasta come da istruzioni sulla confezione, scolala al dente e spadellala con il condimento.