Blueberry Crumble Muffins

Questi non sono semplici muffin ai mirtilli, no.

Questi sono muffin ai mirtilli speciali, nel procedimento stile crumble, che li rende sorprendentemente friabili, e per gli amici per cui li ho preparati, persone del tipo… straordinarie ma normali, divertenti ma affidabili, complici senza invadenza.

E con una cantina fornitissima.

Quindi, niente, i miei muffin se li meritavano proprio.

I love you folks.

Ingredienti:

• un baccello di vaniglia
• 325 gr di miscela per Amor Polenta (Novaterra Zeelandia)
• (oppure 110 gr di farina bianca, 110 gr di farina fioretto, 100 gr di zucchero e un cuccchiaino di lievito in polvere)
• 60 gr di burro freddo
• un uovo
• 125 ml di latte di capra parzialmente scremato (Amalattea)
• 200 gr di mirtilli

Procedimento:

Incidi a metà il baccello di vaniglia e raschia l’interno con una punta di un coltello, per estrarne i semini. Uniscili alle polveri in una fondina capiente e unisci il burro ridotto a cubetti piccoli. Lavoralo rapidamente con la punta delle dita, per formare delle briciole.

In un'altra bastardella, sbatti leggermente l’uovo, stemperalo con il latte e versa il composto sugli ingredienti solidi. Mescola molto sommariamente con un cucchiaio, lasciando dei grumi e incorpora 150  gr di mirtilli.

Suddividi il composto in 8 stampi da muffin grandi (o 12 medi), cospargi la superficie con i mirtilli rimasti e inforna a 180° per 25 minuti o finché uno stuzzicadenti conficcato al centro di uno dei tortini non ne uscirà pulito.

(Tieni presente che, contenendo molta frutta, l’impasto rimarrà piuttosto umido e difficilmente lo stuzzicadenti risulterà asciutto. L’importante è che non vi rimangano attaccati residui di impasto)