Hazelnut Vegan Fudge

Per questo dessert mi sono liberamente ispirata al mio fudge salvavita, che ho pubblicato tanto tempo fa e a cui mi affido sempre per le cene improvvisate, perché è rapidissimo da fare, non si sporcano troppi utensili, è buonissimo e, soprattutto, mette d’accordo tutti in quanto totalmente vegan e adatto a molte forme di intolleranze alimentari.

La versione con le nocciole, forse, è un po’ più azzardata in caso di eventuali allergie alla frutta secca, però non posso nemmeno farmi carico dei problemi di tutti, io che non ne ho.

A tavola, intendo.

Per il resto ho preoccupazioni da vendere, per questo faccio (e mangio) un sacco di dolci.

Ingredienti

• 100 gr di nocciole (Eurocompany)
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 130 gr di stevia (Stevida)
• due manciate di bacche di goji
• 180 ml di latte di nocciole (Alpro)
• 4 cucchiai di olio evo al limone (Limonolio Bio Italia)
• un bicchierino di distillato di mele Gravensteiner (Roner)
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento:

Tosta le nocciole in una padella senza aggiunta di grassi e riducile in farina finissima.

Setaccia tutti gli ingredienti in polvere e mescolavi le bacche di goji, quindi versa sopra i liquidi e lavora con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuiscilo in uno stampo da 20 cm di diametro leggermente sporcato d’olio e inforna a 180° per circa 20 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne uscirà pulito.