E dopo gli ultimate Christmas Cookies...

The ultimate Christmas Cake!!!


Vi lascio prima delle feste con tanti auguri per un Natale dolcissimo e la ricetta di un cake altrettanto dolce, morbido e profumato, come spero saranno per tutti voi i prossimi giorni.







Per realizzarlo mi sono ispirata un po' a una ricetta del libro di Ilona e un po' alla tradizionale torta natalizia inglese... o almeno alla versione che me ne propose il marito very british di una mia amica: questo ragazzo, che per comodità chiameremo John Smith, perché non mi piace fare nomi su internet, soprattutto considerato che è una persona abbastanza conosciuta, strano a dirsi per un inglese, è un cuoco fantastico e si è fatto carico di quasi tutte le attività enogastronomiche di casa Smith, tranne la presentazione delle portate, appalto della moglie, la quale, forte dei suoi trascorsi come decoratrice di piatti in un ristorante, si cimenta in opere artistiche anche per le cene casalinghe senza ospiti... adoro queste coppie che sanno considerare speciale ogni singolo istante della loro vita insieme, tanto da dedicare tempo al lato estetico anche solo per sé stessi: ogni giorno mi riprometto di fare altrettanto e ogni sera torno a casa così stanca che riesco al massimo a metter su tre cose dall'aspetto simile alla sbobba dei militari.






E poi ceno in pigiama. Bellissimi pigiami, per carità, il cinese della bancarella che me li ha venduti mi ha assicurato che sono di finissima fattula altigianale e il pile è ploplio lesistente anche lavatlice qualanta gladi, però pigiami rimangono.

Perché vi sto raccontando dei miei pigiami?

Ah, sì, la torta del mio amico inglese: insomma, John vive in Italia da diversi anni e si è molto ben adattato alla nostra cucina (e ti credo), ma un anno si mise in testa di preparare per Natale questo monumentale dessert stratificato, tipico delle festività natalizie britanniche.

Cominciò a Settembre.

Pare infatti che, per tradizione, ma forse anche per esigenze tecniche, sia necessario preparare uno strato alla volta e lasciare che si asciughi e si sedimenti prima di sovrapporgli quello successivo, senza contare la glassa di copertura, così spessa e così dura che spesso, una volta servita la fetta, viene tolta e buttata via, come ho letto che accade con il mmf...

Personalmente lo considero un delitto: non si butta via la glassa, non perché sia buona (per essere esatti la trovo disgustosa), ma perché buttare il cibo è un insulto a chi non ne ha, a questo punto le decorazioni non si mettono e chiuso il discorso.

Quindi dicevamo della torta: ovviamente non mi sentivo di riprodurre una tale opera del Duomo in casa mia, meno che mai di suddividerne la preparazione in fasi, odio fare le cose a rate (persino il lievitino delle Sorelle Simili mi manda fuori dalla grazia del Signore), però mi sono ricordata dell'indovinato matrimonio tra marzapane e frutti rossi che mi aveva fatto innamorare di questo dolce o, almeno, di alcuni strati di esso.

Quindi, confortata dalla presenza di una ricetta del mio zibaldone di plum cake di cui sopra in cui i due ingredienti venivano abbinati, alla quale mi sono vagamente rifatta per quanto riguarda le dosi (burro a parte, che ho ridotto), ho tirato fuori questi mini cakes di more e pasta di mandorle, che sono venuti così dolci e così morbidi che nemmeno io riesco a capire come abbia potuto sfornare una cosa così buona: la cosa più bella è che la pasta di mandorle in cottura si è sciolta e mai più solidificata, rilasciando il proprio potenziale zuccherino in giro per l'impasto, ma solo in parte, cosicché si trovano anche dei cubotti mandorlati più o meno interi, ma molto fondenti:

Ingredienti:

• 180 gr di farina
• 150 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro fuso
• 3 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 150 gr di more (o altri frutti di bosco)
• 150 gr di pasta di mandorle a pezzetti

Procedimento:

Come sempre, si lavorano gli ingredienti in polvere e quelli liquidi in due ciotole distinte, poi si uniscono i due composti e si amalgamano brevemente. Si aggiungono le more e la pasta di mandorle, si lavora un altro poco il composto e lo si versa in uno stampo da plum cake.

Si inforna a freddo e si cuoce per circa 45-50 minuti dal raggiungimento della temperatura di 180°.

Io ho usato gli stampi da mini cake, quindi li ho cotti solo per 1/4 d'ora circa, tra l'altro ho fatto la felice scoperta che vengono benissimo nello Sfornatutto De Longhi: temevo che, essendo molto basso gli impasti, cuocendo, finissero per avvicinarsi troppo alla resistenza, invece si è rivelato vincente e molto meno dispendioso del forno tradizionale!

Ancora un Buon Natale a tutti

dal profondo del cuore

!!!