Crema di Patate con Erba Cipollina

Giuro che questa si può mangiare anche fredda!

Per la verità, fredda fredda forse è meglio di no: noi l'abbiamo lasciata intiepidire e l'effetto è stato un ulteriore addensamento, che l'ha fatta ancora più cremosa, uno sorta di purée, reso più aromatico dall'erba cipollina e dal pepe macinato al momento.

La ricetta originale prevedeva un uso smodato di aglio, ma, essendo io intollerante, l'ho dovuto evitare. Se vi piace, potete farne soffriggere 6 spicchi, all'inizio, insieme alla cipolla.

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 2 patate grandi (o 4 medie o 8 piccole)
• 400 ml di brodo vegetale
• 200 ml di latte
• olio
• sale
• pepe
• erba cipollina

Procedimento in pentola a pressione:

Si fa appassire la cipolla finemente affettata in poco olio, quindi si aggiungono le patate a dadini, il latte, il brodo e si chiude il coperchio. Dal fischio, si cacola 1/4 d'ora di cottura.

Si frulla la zuppa, si fa riscaldare (o anche no, se intendete consumarla fredda) e, al momento di fare le porzioni, si macina sopra ciascuna di esse un bel po' di pepe nero e si depone sulla superficie qualche stelo di erba cipollina.

Se non si utilizza la pap, si raddoppiano i liquidi e il tempo di cottura.