Gateau di Cocco e Cioccolato Bianco alla Vaniglia con Coulis di Lamponi

Visto che vi ho promesso di entrare nello spirito festivo, preparatevi, quindi, a una serie di post ad alto tasso di colesterolo... del resto, non è il momento di pensare alle diete. Per la verità, non lo è mai, ma, non temete, per gennaio ho in serbo un paio di ricette detox.

Mi piacerebbe molto raccontarvi che ho preparato questo dolce in occasione di un allegra merenda con gli amici, sapete, quelle tipiche di questo periodo, per scambiarsi auguri e regali... ma la verità è che, effettivamente, l'intenzione era questa, il fatto è che quando hanno suonato il campanello sono stata colpita da un embolo di egoismo, ho nascosto il dolce e ho tirato fuori una coppa di cioccolatini.

Giuro che erano di ottima qualità.

Ingredienti:

• 150 gr di cioccolato bianco
• 100 gr di burro
• 140 gr di zucchero + 3 cucchiai
• 120 gr di farina di cocco
• 3 uova
• 1 baccello di vaniglia
• 200 gr di lamponi
  

Procedimento:

Fate fondere a fuoco dolcissimo il cioccolato con il burro. Fuori dal fuoco aggiungete 140 gr di zucchero, il coco rapé e i tuorli. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo e raschiatene l'interno, facendo cadere i semini nell'impasto. Lavorate bene per amalgamare il tutto. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto precedente. Versatelo in una tortiera a cerchio apribile foderata di carta forno e infornate a 180° per circa 20-25 minuti, fibno a quando, infilando uno stuzzicadenti nel centro della torta, questo ne uscirà pulito.

Lasciate raffreddare prima di sformare e guarnite con una coulis realizzata facendo sobbollire per pochi minuti i lamponi con i 3 cucchiai di zucchero rimanente