Gelato alla Cannella e Semi di Papavero

Bicchiere in Plastica Biodegradabile e Compostabile Ecobioshopping

Questo sarà probabilmente l'ultimo gelato dell'estate. O almeno me lo auguro, nel senso che spero vivamente in un abbassamento repentino delle temperature, che mi permetta di dedicarmi a preparazioni più comfort e, soprattutto, mi consenta di dormire in pace.

Per concludere degnamente la stagione dei dessert sotto-zero, ho voluto rendere omaggio a un gelato semplicemente squisito che ho avuto modo di assaggiare in Val Pusteria. Devo confessarvi che la cucina dell'hotel, pur essendo ottima, era molto elaborata e più tendente al virtuosismo che non al nutrimento. Non fraintendetemi, gli gnocchi di crescione con cuore filante al graukase e coulis di barbabietola alla cannella su letto di straccetti di cavallo crudi alla composta di aceto balsamico alla mela verde sono buonissimi, però, forse, avrei preferito le tagliatelle con i finferli o la polenta con ragout di cinghiale.

Ci sono state, comunque, alcune preparazioni che ricordo con piacere e che cercherò di riprodurre anche a casa: mi riferisco in particolare ai canederli pressati e a diverse torte da colazione. Il dessert serale era, invece, sempre affetto da francesismo acuto e soltanto in questo caso mi ha lasciato il segno: un semplice gelato alla cannella e semi di papavero in salsa zabov; la composizione di quest'ultima rimane un mistero, perché nessuno ha saputo tradurmela in italiano e io non conosco il tedesco, credo fosse a base di zabaione, ma, per non sbagliare, l'ho sostituita con un topping al cioccolato, che ci sta sempre bene. Il gusto del gelato che ho riprodotto è invece fedelissimo all'originale e mi piace pensare che il sapore caldo e avvolgente delle spezie, in una preparazione, per contro, così estiva, possa transitarci tutti in modo indolore verso l'autunno.

Formine Ib Laursen distribuite da Decochic

Asciugamano da Cucina Green Gate distribuito da Decochic
Cucchiaino in legno Ecobioshopping

Ingredienti:

• 1 confezione di Preparato per Gelato Fiordilatte Fabbri
• 300 ml di latte
• 3 cucchiai di brandy di mele o liquore alla mela
• 1 cucchiaio di Cannella Macinata distribuita da Il Mondo delle Spezie
• 1 Cucchiaio di Semi di Papavero I Gusti Vegetali
• Topping al Cioccolato Fabbri per guarnire

Procedimento:

Frullate, innanzitutto, i semi di papavero. Ho scoperto, infatti, leggendo un bel libro sui dolci altoatesini, che i semi di papavero devono essere sempre consumati frullati, altrimenti hanno una funzione unicamente decorativa, ma non rilasciano alcun aroma.

Preparate quindi il gelato, mescolando il contenuto della busta con la cannella e il papavero, aggiungete il latte e il liquore (le istruzioni sulla scatola prevedono 350 ml di latte, ma io ho appunto sostituito 50 ml con il brandy di mele) e frullate alla massima velocità per 5 minuti.

Riponete in freezer per almeno 4 ore, quindi servite sormontato di topping al cioccolato.

Bicchiere in Plastica Biodegradabile e Compostabile Ecobioshopping

Se volete saperne di più sulle mie vacanze

in Alto Adige (e non solo),

vi rinnovo l'invito a seguirmi sul Blog Del Cantonale

dove, oltre a tante ricette nuove, vi racconto i miei viaggi, le mie esperienze e un po' dei miei sogni.
Se poi non vi siete ancora stufati di sentirmi sproloquiare
qui,
invece, potete leggere una breve intervista alla sottoscritta