Strawberry Ring Tart

Questa deliziosa torta da credenza viene dal blog di Raffy, che pubblica sempre ricette adorabili, impregnate di sapori del suo incantevole Sud.

Appena ho letto il procedimento, non ho avuto alcun dubbio su quale sarebbe stata la mia prossima impresa pasticcera: si tratta di un’idea assolutamente geniale, che combina la golosità della frolla croccante con l’aspetto accattivante del ciambellone, due must della rassicurazione, di cui in questo periodo ho tanto bisogno. Sinceramente ero partita con l’idea di fare mezza dose, poi mi sono detta che quel panetto di burro da panna centrifugata e le uova di giornata che avevo in frigo non potevano trovare impiego migliore.

Ovviamente, non è un raffinato dessert da fine pasto, ma per la colazione o l’ora del the è perfetto, visto che qui il tempo ha tutta l’aria di essersi stabilizzato in mood autunnale.

Ingredienti:

• 750 gr di mix per Amor Polenta (Novaterra Zeelandia)
• 2 uova
• 250 gr di burro
• una bustina di lievito in polvere

(oppure la tua ricetta preferita di pasta frolla lievitata)

• un vasetto di Confettura Extra di Fragole VIS
• zucchero a velo qb

Procedimento:

Prepara la pasta frolla come d’abitudine, ma senza amalgamare completamente il composto, cerca di mantenerlo in briciole, come un crumble. Riponilo in frigorifero per un paio d’ore o anche in freezer per una mezz’ora.

Trascorso questo tempo, sporca con un filo d’olio uno stampo da ciambellone e lascia cadere su tutto il fondo 1/3 dell’impasto a manciate. Distribuisci al centro della base la confettura e ricopri il tutto con la frolla rimasta.

Fai riposare in frigo ancora per una mezz’ora, quindi inforna a 180° per circa 30 minuti o finché la superficie del ciambellone non sarà dorata.

Quando si sarà raffreddato, sformalo e spolvera con abbondante zucchero a velo.