Insalata di Anguria, Gouda e Olive al Forno con Zenzero Candito e Fave di Cacao

Ho già pubblicato un’insalata di anguria dannatamente simile a questa. Mi ero da poco trasferita nella mia nuova casa e stavo ancora cercando la quadra per impostare correttamente la reflex (ancora non mi è chiarissima, per la verità) in un appartamento dotato di finestre alte, in cui la luce, piovendo da sopra, rischia di schiacciare i volumi e creare strane ombre, a me ignote nella mia vita passata di pareti a vetrate. Stavo cercando la quadra per sopravvivere con un solo stipendio, senza colf e senza nessuno per cui cucinare.

Cercavo attenzioni, fidanzati pro tempore, espedienti per passare il tempo, oblio ad interim nell’alcool e autocoscienza nello yoga, i miei genitori erano rassicurati sulla mia buona salute dalla frequenza delle mie uscite serali ed io traevo dalla crescita esponenziale dei miei contatti FB una sorta di riscatto per il mio passato di Piccola Fiammiferaia.

Quello che non sapevo era che avevo dentro una gran confusione e che navigavo a vista in fuga dal mio mal de vivre.

Sere fa, rientrata dal cinema, dove ero stata a (ri)vedere “L’uomo che aveva picchiato la testa” ripensando alla definizione che Virzì dà di Bobo Rondelli, ho concluso che sì, esistono persone condannate a catalizzare su di sé tutto il disagio che gli altri non riescono a percepire e allora tanto vale smettere di scappare e accettare l’amarezza come una croce da portare, viversela fino in fondo, cedere alla nostalgia di epoche e luoghi mai vissuti e trasformarla in una storia. 

Ingredienti:

• 100 gr di rucola
• 1/2 anguria baby
• 150 gr di gouda
• 170 gr di olive nere al forno (Ficacci)
• 2 cucchiai di misto di semi di zucca, girasole, fave di cacao, zenzero candito (Melandri Gaudenzio)
• olio extravergine di oliva
• una spruzzata di aceto balsamico di Modena (Toschi)
• fleur de sel

Procedimento:

Lava la rucola e stendila sul fondo del vassoio di portata. Monda l’anguria, tagliala a cubotti e poggiala sul letto di insalata. Completa con il gouda dadolato, le olive nere e cospargi con il mix di semi. Servi subito condito con un filo d’olio, sale e aceto balsamico.