Orzo con Spuma di Stracciatella e Rucola ai Pomodori Secchi

Non c’entra niente con l’orzo e con la rucola, ma se non ne parlo qui con chi dovrei farlo?

Qualche giorno fa ho visto un film documentario che mi ha fatto molto riflettere, “La Teoria Svedese dell’Amore”, un reportage sulla disgregazione relazionale avvenuta nel paese scandinavo a seguito del delinearsi di uno stato sociale molto spinto, che, rendendo ogni individuo economicamente autonomo e garantendogli assistenza a tutto tondo, ha finito per scardinare ogni forma di solidarietà.

Le intenzioni del governo svedese, al varo di questa riforma, erano quelle di porre fini ai legami creatisi solo per questioni di dipendenza economica (ad esempio matrimoni falliti che si trascinavano solo perché uno dei coniugi non era autosufficiente) e promuovere il singolo e i legami che esso avesse inteso intrecciare per libera scelta e non spinto dal bisogno.

A quanto pare, però, l’effetto è stato diverso da quello immaginato: allorché rassicurata sul piano assistenziale, buona parte degli svedesi ha propeso per la solitudine. Il film disegna un panorama desolante di madri single che hanno soddisfatto il proprio istinto riproduttivo ordinando su internet il seme di un donatore, recapitato a casa come un abito, anziani trovati morti in casa dopo mesi, senza alcuna possibilità di rintracciarne gli eredi, con i quali non avevano contatti da anni, assenza totale di relazioni amicali. La tesi, a mio giudizio un po’ parziale, di Gandini, è che, la copertura dall’alto delle esigenze primarie, eliminando la necessità di supportarsi reciprocamente sotto l’aspetto materiale, abbia, tipo effetto domino, annullato anche quella di socializzare.

Inizialmente sono rimasta perplessa, perché il corollario di questa teoria è il suo esatto contrario: ci si rapporta al prossimo solo per interesse e, una volta in grado di provvedere a noi stessi, diventa automatico isolarsi, come se le relazioni avessero senso solo laddove possono apportarci un beneficio concreto. Mi mancava, insomma, un tassello per dare un senso a questa degenerazione, che sembrava quasi indicare (nemmeno troppo nascostamente) l’indigenza e la precarietà come preferibili, in quanto fonte di occasioni di incontro.

Da italiana, piegata da anni dalla spada di Damocle dei tagli al welfare, ero indignata: il regista stava facendo un’apologia della riduzione della spesa pubblica e della disoccupazione per permetterci di continuare a vivere gomito a gomito, legati dalla fame, dal senso del dovere e dallo spirito di sacrificio? Non c’è altro a fare da collante? E, nel caso, cos’è meglio?

Quello che mancava a chiudere il cerchio e a rendere sensata questa tesi, altrimenti grottesca, è spiegato nell’intervento finale del compianto Zygmunt Bauman, che illustra come, effettivamente, il bisogno sia il motore primario dell’interdipendenza e come questo sottenda, quindi, alla creazione di comunità e alle relative negoziazioni. Solo successivamente i rapporti acquisiscono una valenza anche emotiva, andando a soddisfare pulsioni meno terrene. Liberi dallo spettro della povertà e della non autosufficienza, gli svedesi hanno smesso di appoggiarsi gli uni agli altri per le ragioni di mera sopravvivenza, ma, in seguito, siccome relazionarsi è faticoso, appunto perché richiede compromesso, disponibilità al confronto, riconoscimento dell’alterità, ed è un abilità non innata, ma che occorre acquisire e tener viva nel tempo, hanno perso la capacità di farlo ad altri livelli, lasciando inappagate le aspirazioni affettive ed intellettuali.

Insomma, un bello spunto di autoanalisi, che consiglio a chiunque voglia indagare con lucidità dentro di sé e sul mondo circostante.

Ingredienti:

• 250 gr di orzo perlato (Melandri Gaudenzio)
• 100 gr di rucola
• 200 gr di stracciatella
• olio extravergine d’oliva
• sale
• un vasetto di pomodori secchi ((Azienda Agraria Duca Carlo Guarini)

Procedimento:

Sciacqua l’orzo o, se indicato sulla confezione, lascialo in ammollo, per eliminare l’eccesso di amido.

Lessalo secondo le istruzioni, scolalo al dente e passalo nuovamente sotto l’acqua per fermare la cottura.

Trita la rucola e mescolala con la stracciatella, aggiungi l’olio necessario ad ottenere una consistenza fluida e aggiusta di sale. Condisci l’orzo con questa crema e aggiungi i pomodori secchi ridotti a listerelle.