Clafoutis di funghi

Eccomi di ritorno dai bagordi del compleanno: ho passato un bellissimo fine settimana, tra terme, regali, cucina toscana e l'affetto delle persone a cui voglio più bene.


Vi dico subito che, purtroppo, non ho ricevuto molti regali in tema culinario, fatta eccezione per l'agognato stampino da Omin di Panpepato, che, orrore, proprio a me mancava, e la teglia da mini madeleines, da parte di Topy79... Com'è possibile che nessun altro colga la mia divorante passione e pensi a fornirmi gli strumenti per coltivarla? Va bene, non importa, nella primavera che viene sarò profumatissima e se dovessi avere un incidente, per lo meno, potrò stare sicura che al Pronto Soccorso non sfigurerò a causa della biancheria intima scoordinata.







Ovviamente, data la situazione, in questo fine settimana non ho cucinato molto, perché ho sempre mangiato al ristorante o dai parenti.


Questo clafoutis risale a venerdì sera e fa parte delle ultimissime "propaggini" dell'inverno, che ahimé, mi sta lasciando, per far posto a 15 giorni di temperature piacevoli e accettabili e 4 mesi abbondanti di caldo insopportabile, per un totale di 4 mesi e 1/2 in cui non so cosa cucinare o, se lo so, si tratta di roba noiosa: dite quello che volete, ma il riso freddo, sia pure sfizioso, o la caprese non si possono certo paragonare a questa cocotte profumata di bosco autunnale, in cui affondare la forchetta alla ricerca, tra la cremosità delle uova, del porcino perfetto...

Ingredienti:

• 300 gr di funghi misti
• 2 uova
• 2 cucchiaini di farina
• latte q.b.
• olio
• prezzemolo
• sale
• pepe

Procedimento:

Fate saltare i funghi, tagliati a fettine, in olio per 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe e cospargete di abbondante prezzemolo.

In una fondina, sbattete le uova con la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, se avete usato i funghi surgelati, misurate l'acqua prodotta durante lo scongelamento, aggiungete latte fino ad arrivare a 200 ml, unite il tutto alle uova e mescolate. Altrimenti utilizzate 200 ml di solo latte.

Nel primo caso otterrete dei clafoutis dal sapore deciso, mentre usando solo il latte risulteranno più delicati.

Versate nella fondina anche i funghi e distribuite il composto nelle tegline: con queste quantità riescono 2 pirofile individuali piuttosto grandi (quelle che si utilizzano per gratinare la pasta, per capirsi), oppure 4 cocottine da crème caramel.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.