Cake rustico con Funghi e Prezzemolo

Ehm, ehm... dunque, sarà meglio che mi spieghi subito: siccome in occasione della pubblicazione del cake con mostarda all'antica erano sorti nuovi equivoci, della stessa natura che già qui avevo deprecato, è necessario che lo precisi.
Il cake con funghi e prezzemolo è un cake salato.
Non so perché quando si parla di cake tutti pensano subito alla colazione... niente toglie che i funghi si possano mangiare anche al mattino appena alzati, però, ecco, questa preparazione è inequivocabilmente salata, quindi non chiedetemi con quale confettura di frutta l'ho abbinata o se, malgrado la presenza dei porcini e l'assenza di zucchero, risulta abbastanza dolce, perché non è un dessert e io l'ho mangiato per cena, anzi, essendo molto ricco, costituisce di per sé una cena, anche completa, aggiungerei!


Principalmente, comunque, pubblico questa ricetta per mostrarvi il mio nuovo cartoncino viola: non è bellissimo?
Ne ho acquistati anche altri, tutti di colori assolutamente eccentrici e totalmente inadatti a un blog di cucina, e, compreso, grazie ad Arietta, come vanno posizionati e fissati, prometto che questi non li piegherò, in maniera da ottenere degli sfondi un pochino più garbati.
Scusate se mi profondo sempre in elucubrazioni un po' paranoiche sull'aspetto fotografico del mio blog, ma per me riuscire ad ottenere delle immagini aggraziate è una sfida molto più stimolante e innovativa che non cucinare (cosa che mi piace moltissimo, ma a cui mi dedico già da lungo tempo, mentre la fotografia è un interesse relativamente nuovo).


Ingredienti:

• 180 gr di farina
• 100 gr di caciocavallo grattugiato
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi
• 300 gr di funghi misti
• 1/2 cipolla
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• olio evo o burro q.b. per far appassire la cipolla
• sale
• pepe

Procedimento:

Mescolate farina, formaggio, sale, pepe e lievito in una fondina, mentre nell'altra sbattete a lungo le uova con l'olio. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in poco olio o burro. Aggiungete i funghi affettati a lamelle (se sono di grosse dimensioni, altrimenti, se sono piccoli, tipo i chiodini, potete anche lasciarli interi) e fate saltare per un paio di minuti, lasciando una buona parte dell'acqua di vegetazione. Cospargere di prezzemolo tagliuzzato.

Unite il contenuto delle due fondine e i funghi e mescolate senza amalgamare troppo, come si fa per i muffins. Se il composto risultasse troppo asciutto, potete aggiungere latte, ma badate di non farlo diventare troppo liquido, perché la presenza dei funghi contribuirà a mantenerlo piuttosto umido.

Versate l'impasto in uno stampo da cake e infornate a freddo, facendo cuocere 50 minuti (25, per chi ha lo Sfornatutto De Longhi o similari) dal raggiungimento della temperatura di 180°. Il cake è cotto quando uno stuzzicadenti infilzato nel centro esce non asciutto (in quel caso il cake ha cotto troppo), ma pulito.