Risotto alla menta con Brie e Sesamo Nero

Come avrete notato, è difficile che pubblichi ricette di pasta o risotti: questo perché, forse sbagliando, penso che siano portate nelle quali, tutto sommato, non si inventa niente.
O forse si inventa tutto.
In entrambi i casi, non servono ricette.
Ed è così, infatti, che è nato questo risotto, un po' per invenzione, un po' per reiterazione di un procedimento assodato, seguendo, peraltro, un percorso inverso.

Sono partita, infatti, dalla mantecatura: avevo trovato una ricetta (quindi, alla fine, le ricette servono) di "risotto alla piemontese", che utilizzava, per legare, la toma, che non avevo. La parola "toma" mi ha ricordato, però, la Tomme de Savoie, che avevo acquistato in Francia e che, data la vicinanza delle due regioni, forse non è così diversa.
Dalla tomme al brie, non chiedetemi perché, il passo è stato breve: in fondo, sempre di Francia si tratta, no?
Ecco perché non sarò mai una food stylist.
Quindi, ok, risotto con il brie.
Ma, per quanto potesse risultare gustoso, l'aspetto di un piatto del genere sarebbe stato di un bianco un po' scipito, che volevo assolutamente vivacizzare: mi è venuto, quindi, in soccorso il sesamo nero, tostato brevemente per sprigionarne l'aroma intensamente esotico.
Mancava ancora qualcosa, però, e questo qualcosa era la menta.
Ma non menta essiccata, con cui cospargere il risotto verso fine cottura, io volevo un the nel deserto: ecco che, allora, mi è venuta l'idea di preparare, con la menta e il brodo (che dev'essere legggerissimo, meglio se stemperato con un po' d'acqua o fatto con metà dose di dado) un'infusione.
Il risultato è un risotto cremoso, in cui l'opulenza un po' onctueuse (vi prego, ditemi qual è la traduzione italiana di questo termine: usare il francese è terribilmente pretenzioso, ma non conosco la parola corrispondente!!!) del brie è stemperata dal retrogusto fresco ed erbaceo della menta, con cui si sposa alla perfezione, in un completamento reciproco tra i due ingredienti.

Ingredienti (per due persone):

• 180 gr di riso
• 1/2 cipolla
• una spruzzata di vino bianco
• 1 lt circa di brodo vegetale molto leggero
• una manciata di foglie di menta essiccate
• 50 gr di brie
• due cucchiai di sesamo nero
• poco burro

Procedimento:

Tostate i semi di sesamo per qualche minuto, finché il profumo non invaderà la cucina (questa indicazione, anche se potrà sembrarvi puramente di carattere evocativo, serve, in realtà, per aiutarvi a capire quando dovete spegnere il fuoco, dato che il colore di questa spezia non aiuta a rendersi conto di quando è effettivamente tostata) e mettete da parte.

Nella stessa pentola fate appassire la cipolla, finemente affettata, nel burro e quando sarà morbida aggiungete il riso e fate tostare. Sfumate con il vino bianco.

Intanto avrete portato a ebollizione il brodo con le foglie di menta, messe a freddo. Aiutandovi con un colino, per non farle cadere nel risotto, aggiungete poco a poco il "brodo mentolato" al riso e portate a cottura come al solito, avendo cura di rimettere ogni volta le foglie cadute nel colino dentro il brodo e di mantenerlo al caldo.

A cottura ultimata, mantecate con il brie tagliato a tocchetti e cospargete le porzioni con il sesamo tostato.