Apple Crumble

Parlavo, appunto, ieri degli abbinamenti navigati, confortanti nella loro scontatezza.

Come dimenticare, allora, il profumo caldo e festoso della cannella, che si fonde con quello caramellato che si sprigiona dalle mele accarezzate dal calore del forno, stemperandosi in un rivolo cremoso di burro?

Questo e molto di più è l'apple crumble, un dessert tipicamente britannico, nato in tempi di guerra e carestia, per recuperare la frutta troppo matura e trarne un gustoso fine pasto che non contemplasse l'impiego di quantità eccessive di ingredienti "nobili".

Per una volta, mi sono attenuta alla ricetta classica, non ho aggiunto spezie esotiche né erbe aromatiche, non ho tentato accoppiate o triangoli in stile nouvelle cuisine e mi sono accontentata di farmi cullare dalla certezza ovattata e infantile che qualcun altro aveva già deciso cos'era meglio per me: le mele raccolte per il mio crumble non sono i colpevoli frutti della conoscenza, non nascondono il serpente della tentazione.

O forse sì?

Ingredienti x ogni persona:

• 1 mela
• 25 gr di farina bianca
• 25 gr di burro
• 25 gr di zucchero (la ricetta originale lo vorrebbe di canna, io non lo avevo ed ho usato quello bianco)
• 1/2 cucchiaino di cannella

Procedimento

Sbucciate la mela e tagliatela a dadini abbastanza piccoli. Mescolateli con la cannella e disponeteli in una cocotte da forno.

Frullate gli altri ingredienti a piccoli colpi di mixer, per ricavarne delle briciole e cospargete con esse la superficie del composto di mela e cannella.

Infornate a 180° per circa 35 minuti.