Mille foglie di Mozzarella e Ananas in Vinaigrette di Capperi e Sale Rosa dell'Himalaya

Eccoci alla non-ricetta facile del lunedì: non so voi, ma con questo caldo sono diventata piuttosto pigra e difficilmente mi viene voglia di dedicarmi a piatti più complessi di un'insalata o altri da mangiare freddi, non solo per il calore che forno e gas emanano, ma anche per la fatica di approntarli, pulire la cucina, vuotare la lavastoviglie ingolfata dagli utensili usati .

Queste torrette, invece, sono rapidissime da montare, non richiedono l'utilizzo di troppa attrezzatura, il piano di lavoro e il lavello non si sporcano. L'unica operazione che richiede un minimo di energie è il pestaggio grossolano dei capperi, per la salsa.

Mi sono detta, infatti, che se la caprese si può fare con il mango e con i lamponi, non c'è ragione per non poterla realizzare anche con l'ananas, fatto salvo il gusto più zuccherino di questo frutto, soprattutto se sciroppato: occorreva, quindi, un condimento agre, che ne smorzasse la dolcezza ed è qui che mi sono ricordata della pizza gorgonzola/anans/capperi che ha reso famoso un locale della mia zona.

Il risultato dà una certa soddisfazione, perchè è molto bello a vedersi e piacevole a mangiarsi, per il suo gusto fresco e insolito.

Le dosi sono per 4 persone.

Ingredienti:

• 2 mozzarelle
• 12 fette di ananas sciroppato
• 2 cucchiai di capperi sott'aceto
• 2 cucchiai di sciroppo di ananas (quello della conserva va benissimo)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale rosa dell'Himalaya

Affettate le mozzarelle, in modo da ricavare 6 fette da ciascuna, e pressatele leggermente, per far uscire il siero e lasciate riposare perché si asciughino ancora un altro po'.

Intanto, preparate la vinaigrette, pestando sommariamente i capperi, assolutamente non scolati né sciacquati, con il sale, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Aggiungete lo sciroppo e l'olio e sbattete un po' la preparazione, per amalgamarla.

Montate le millefoglie, poggiando alla base una fetta di ananas, sormontatela con una di mozzarella e così via. Per ogni torretta vi occorreranno 3 fette di ananas e 3 di mozzarella.

Completate poggiando sulla sommità una cucchiaiata di vinaigrette ai capperi e servite subito.