Zuppa Fredda di Avocado

So di non essere l'unica, ma, da quando ho un blog, i miei confini alimentari si sono ampliati molto: non solo ho conosciuto ingredienti di cui prima ignoravo l'esistenza, non solo ho imparato a non insospettirmi di fronte ad abbinamenti spavaldi, ma ho anche trovato il coraggio di utilizzare alimenti che prima apprezzavo se cucinati da altri, ma che io non acquistavo, non sapendo come trattarli.

E'il caso dell'avocado: lo avevo sempre mangiato a casa di un'amica, che lo usa per una splendida insalata, in cui lo accompagna con pomodorini, emmenthal e pesto, ma personalmente non lo avevo mai comprato.

Per la verità, anche quando mi sono decisa a metterlo nel carrello, non ero troppo sicura di avere almeno le nozioni base per individuarne il giusto grado di maturazione e neanche quelle per... sbucciarlo!!!

Così, ho fatto qualche ricerca su internet e ho scoperto che l'avocado è maturo quando, toccandolo, sembra di toccare "il posteriore sodo di una bella donna". Non annoverando esperienze del genere, ho dovuto fare affidamento su quelle di Topy79, mettendo da parte la gelosia, dato che, per i confronti, non poteva basarsi su di me.
Quanto a sbucciarlo... beh, non è stato così automatico: l'avocado si definisce "sbucciato" quando viene privato della scorza scura e rimane venato di verde chiaro o bisogna arrivare fino alla polpa bianca?

Comunque, questa zuppa è buonissima: rapida da preparare, fresca, dissetante, risulta estremamente energetica, sia in termini di calorie, sia in quanto a vitamine, senza appesantire e, quello che più conta, anche il sapore è buonissimo.

Purtroppo, i pomodori che ho usato per la guarnizione non erano troppo sugosi e quindi non sono riuscita a riprodurre la "salsa fredda" di cui parlava la ricetta della Blake, ma ho ottenuto una dadolata piuttosto croccante, che ha trasformato questo piatto in un buffo (e un po' scomodo) mangiaebevi.

Se deciderete di prepararla, vi consiglio di usare i pomodori perini, quelli da sugo, e di affettarli un po' prima.

Ingredienti:

• 2 avocado maturi
• 1 lt di brodo vegetale leggero
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• il succo di un limone
• 1 manciata di basilico
• sale
• pepe

Procedimento:

Per prima cosa dadolate i pomodori e affettate finemente la cipolla. Mescolateli in una ciotolina, aggiungete il basilico sminuzzato e salate. Sbucciate gli avocado e frullateli. Aggiungetevi subito il succo di limone, perché non anneriscano, e regolate di sale e pepe. Versate il brodo freddo e mescolate bene per amalgamare. La zuppa risulterà piuttosto liquida, se preferite una versione più cremosa, diminuite la quantità di brodo di circa 1/3.

In ogni scodella, formate una cupoletta con il composto di cipolle e pomodori e versate la zuppa intorno.