Gelato di Mirtilli con Yoghurt e Vaniglia

Fotografare questa ricetta è stato difficilissimo... non so perché, forse ho avuto un blocco di creatività, ammesso che in genere ne abbia, ma per ritrarlo ho allestito il set ben tre volte e in nessun caso ero soddisfatta del risultato... Alla fine, un po' stufa, ho spatasciato il gelato come capitava in un bicchiere di plastica da boccione Culligan's, l'ho appoggiato sul primo tovagliolo che ho trovato e ho scattato tre foto che mi convincono poco...

Forse altri, in questa situazione, avrebbero rinunciato a pubblicare, ma questo gelato era così buono che non potevo non suggerirvelo.

I mirtilli erano dolcissimi, sembrava di mangiare marmellata a cucchiaiate, con il plus carezzevole della vaniglia e quello frizzante dello yogurt, che, secondo me, costituisce un'ottima base per i gelati, anche se, essendo quasi privo di grassi, li rende, forse, un po' troppo compatti.

Ci sto studiando su come conferire cremosità ai miei gelati (finora mi sono usciti morbidi solo i sorbetti), senza cadere nel loop dell'albume montato a neve, che poi non si sa come usare il tuorlo, o degli addensanti, con cui ho poca dimestichezza.

Ma con il fresco degli ultimi giorni, temo che rinvierò le ricerche alla prossima estate.

Intanto, approfittate delle ultime propaggini di tepore per preparare questo: è difficile che provi a convincervi a provare una mia ricetta, ma questa, davvero, non posso che caldeggiarla.

Ingredienti:

• 400 gr di mirtilli
• 200 gr di zucchero
• 250 gr di yogurt bianco
• 1/2 stecca di vaniglia

Procedimento:

In un pentolino, cuocete i mirtilli con lo zucchero e i semini della stecca di vaniglia, raschiati con un coltello, fino a completo scioglimento dello zucchero stesso.

Quando il composto si sarà raffreddato, mescolatevi lo yogurt e seguite le istruzioni della vostra gelatiera.