Chutney di Cipolle e Frutta Secca in Agrodolce

Devo riconoscere che in casa mia non c'è una grande tradizione in fatto di chutney e composte di accompagnamento a carne o formaggi. Personalmente, adoro i pecorini con il miele e non disdegno i formaggi molli con la marmellata, la poca carne che mangio è spesso abbinata a frutta più o meno cotta e riconosco il valore di certe verdure caramellate.
Ma sui chutney, intesi come mostarde/salse da preparare appositamente in vista della preparazione di un piatto specifico, non ho una cultura definibile come tale.
Tant'è che mi trovavo in casa un blocco di foie gras, che non sapevo bene come usare e, sfogliando i miei librini, ho trovato che il foie gras si sposa con il chutney di frutta. E il pan di spezie.
Tutto documentato nella foto, come vedete. Peccato che, alla fine, se non fosse stato per l'agrodolce del chutney, ci sembrava di mangiare un dessert e abbiamo buttato via ogni cosa, tranne, appunto, il chutney avanzato, che è gradevole con i pecorini (su cui abbiamo ripiegato quella sera).
Per questo, vi lascio la ricetta, casomai apprezzaste il genere, tanto per variare rispetto ai soliti fichi caramellati, pere e miele di castagno.

Ingredienti:

• 2 cipolle
• 1 manciata di prugne secche
• 1 manciata di uvetta
• 1 manciata di noci
• 3 cucchiai di zucchero
• 1/2 bicchiere di aceto bianco
• paprika o pepe di Cayenna

Procedimento:
Assolutamente elementare: mettete tutto nella pentola a pressione e fate cuocere per circa 20 minuti dal fischio. Eventualmente, a cottura ultimata, fate ritirare il chutney fino alla densità gradita.
Se non avete la pentola a pressione, aggiungete un bicchiere d'acqua e cuocete il tutto nella pentola tradizionale per 40-45 minuti, mescolando.
Questo chutney si conserva qualche giorno in frigorifero, oppure si può congelare in porzioni, come ho fatto io con i resti, per risolvere rapidamente un antipasto, stile formaggi+composte varie, quando invitate gente a cena, che, non so voi, ma in quei casi ho già il mio bel da fare, senza bisogno anche di rincitrullirmi dietro alle mignardises da aperitivo.