I "fazzoletti di seta" di Jamie

Con questa ricetta vorrei introdurre un nuovo "capitolo" del mio blog: non che intenda creare un'apposita categoria, ma, dato che mi sto riscoprendo a cucinare sempre più spesso piatti della tradizione italiana, dopo aver superato qualche remora sull'opportunità di proporre pasta alla Norma o insalata alla palermitana, ho deciso di fare outing e mostrarvi anche qualcosa di questo nuovo iter culinario che ho deciso di percorrere.

Il merito non è né del mio carattere nostalgico né di sentimenti patriottici, più inopportuni che mai dopo la figuraccia ai mondiali e che, comunque, non ho mai provato (anzi, mi vergogno abbastanza di essere italiana e non solo per motivi calcistici), ma del mio nuovo gioiello libresco. Un ricettario fresco, divertente, da leggere d'un fiato, anzi da assaporare, per le schiette introduzioni che precedono ogni ricetta, frutto di un'esperienza invidiabile vissuta da quel gran bel ragazzo di Jamie Oliver, che ha girato l'Italia in un furgone, pronto a carpire i segreti gastronomici di agricoltori, vendemmiatori, osti e nonne. Quando l'ho comprato temevo un po' l'effetto "inglesizzazione" del nostro patrimonio alimentare (tipo "se non trovate i pelati usate il ketchup") e invece devo riconoscere che Jamie (l'ho già detto che lo trovo un gran bel figliolo?) ha saputo non solo raccoglierlo, ma anche esplicitarlo in maniera chiarissima, soffermandosi sull'importanza di utilizzare ingredienti genuini, precisando che alcune ricette in Inghilterra non sono riproducibili per mancanza di ingredienti e sconsigliando di utilizzare surrogati, ma, soprattutto, prendendosi la briga di spiegare i passaggi uno per uno, di puntualizzare su accortezze e procedimenti che troppe volte nei libri di cucina tradizionale vengono dati per scontati, come se tutti avessimo a fianco mamme o nonne disposte a spiegarci cosa significano certi termini.

Ed è così che mi sono ritrovata a preparare ricette regionali, che avevo sempre giudicato banali e un po' cafone, e a trovarle buonissime, perché ho capito come andavano fatte e, soprattutto, ad incantarmi di fronte a questi "fazzoletti di seta al pesto", la prima ricetta che mi è saltata all'occhio mentre sfogliavo il libro in libreria e la prima che ho preparato, appena rientrata a casa con il malloppo. So che non si tratta di niente di straordinario, ma ho pensato che ritagliare nella sfoglia dei quadrati e chiamarli "fazzoletti" fosse molto romantico.

La ricetta di Jamie (non so se vi ho già raccontato che lo trovo davvero un gran pezzo di bel ragazzo) prevedeva una sfoglia all'uovo, io l'ho preparata con questa ricetta, quindi stesa con l'Imperia a livello 3 (fate conto un 2mm di spessore) e tagliata a quadrati, che ho lessato in acqua bollente per pochissimi minuti e condito con del pesto fatto con una manciata di basilico del mio terrazzo, una grattugiata di parmigiano, noci, sale alle erbe e olio d'oliva. Poi, che c'entra, del pesto e della sfoglia della pasta ognuno ha la sua versione, ma è l'idea, che è bellissima, che conta, no?

Un giudizio sincero? La prima di una serie di ricette insindacabilmente strepitose... che dite, mi sono innamorata?