Vellutata di Zucca e Finocchietto con Noci alla Polvere d'Arancia e Crostoni al Lardo di Colonnata

Ecco uno dei miei soliti titoloni che sembrano promettere meraviglie e che, al contrario, racchiudono ricette semplicissime e molto comfort...

Sono portata a pensare che forse un giorno riuscirò nel mio intento (per ora sarebbe meglio dire "sogno remoto") di occuparmi di cucina, ma difficilmente potrei "coordinare quaranta piatti contemporaneamente", come Kate, è molto più probabile che riuscirò al massimo a coccolare 10-15 persone... Appunto, coccolarle, è questo che, in fondo, fanciullescamente, desidero: ospiti, non clienti; conforto, non virtuosismo.

Messa in questi termini sembro Alice nel Paese delle Meraviglie e forse è un po' così, ma a me questo mio mondo immaginario, dove vivo con un uomo polemico e distratto, un barboncino dispotico, due criceti dagli occhi sognanti, stampi di terracotta dipinta, cuscini ricamati, profumatori per ambienti alla rosa thea e Mozart in sottofondo, piace un sacco. Quello che non mi piace è uscirne.

Allora, ecco, quello che voglio dire è che ho fatto una riflessione su cosa significa per me questo blog e ne ho concluso che non è stato, come spesso ho sostenuto, un modo per portare alla luce la mia passione e darla in pasto al mondo, ma, al contrario, per accogliere il mondo (beh, non proprio tutto-tutto il mondo, non è che sono Gandhi) nella mia fiaba.

Ecco, finalmente l'ho detto.

Ingredienti:

• 8-900 gr di zucca pesata con la buccia
• 1 cipolla
• 1 manciata di finocchietto o di barbine di finoccchio
• 2 tazze di brodo vegetale
• 80 gr di noci
• 1 cucchiaino di polvere d'arancia
• olio evo
• sale
• pepe
• 3-4 fette di pane
• lardo di colonnata

Procedimento:

Mondate la zucca e tagliatela a dadini.

Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nell'olio con un pizzico di sale. Aggiungete la zucca, il brodo, le barbine di finocchio spezzettate e fate cuocere per 15 minuti in pentola a pressione (30 in pentola normale, ma, in quel caso, usate 1 lt di brodo).

Nel frattempo, tostate leggermente le noci e pestatele grossolanamente nel mortaio con la polvere d'arancia.

Frullate la zuppa, aggiustate di sale e pepe, aggiungete le noci e tenete in caldo.

Arrostite il pane e, appena lo ritirate dalla griglia, stendetevi sopra il lardo a fettine sottili.

Servite la vellutata con i crostini a parte.

NB: Già che siamo in tema di sogni, volevo segnalarvi il delizioso contest indetto da Ambra, che premierà le vostre migliori mises en place con delle strabilianti ceste di prodotti tipici calabresi. Data la natura del contest, che riguarda una mia grande passione, la provenienza dei premi (non dimenticatevi le mie lontane origini!!!) e, soprattutto, dato il fatto che, immenso onore, faccio parte della giuria... fatevi sotto!!!