Torta Fondente al Caffè e Cardamomo

Questa è la torta che il mio compagno definisce, poco galantemente, la "Torta Tizzone". Per quanto la cosa mi faccia imbestialire, sono costretta a dargli ragione, l'aspetto è decisamente quello di un pezzo di carbone e forse avrei dovuto fare uno sforzo di fantasia per decorarla, o almeno napparla con una cucchiaiata di panna acida o qualcosa che le somigliasse, per scattare la foto.

Ciotola e Piatto Green Gate

Il fatto è che questa torta è assolutamente perfetta così: nera, non troppo dolce, aromatica e soprattutto soffice e spumosa come una mousse. Non c'è alcuna necessità, se non puramente estetica, di bardarla con orpelli o diversioni dal tema principale, si lascia amare per sé stessa e non cerca di comprarti dando di sé un'immagine affabile che nasconda la sua anima di Cigno Nero. 

Non ne ha bisogno.

Forchettina da dessert Broggi Linea Gualtiero Marchesi

Ingredienti:

• 260 gr di cioccolato fondente al 75% Cuor di Cacao Venchi
• 170 gr di burro
• 2 cucchiai di caffè solubile
• 5 bacche di Cardamomo I Gusti Vegetali
• 160 gr di  zucchero di canna Brasil Bronsugar distribuito in Italia da D&C
• 3 uova
• 70 gr di  Farina per Dolci e Sfoglie Molini Rosignoli

Procedimento:

Trita grossolanamente il cioccolato al coltello, riduci il burro a cubetti e mettili in una casseruola insieme al caffè istantaneo. Fai fondere a fiamma bassa, mescolando sempre. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti.

Nel frattempo, apri le bacche di cardamomo e polverizza i semini in un mortaio. Aggiungili alla miscela di cioccolato e burro e incorpora successivamente gli altri ingredienti, nell'ordine indicato dalla lista. Otterrai un composto un po' colloso, simile alla maionese, ma non preoccuparti, è così che devo risultare. Versalo in una tortiera a cerchio apribile leggermente imburrata e inforna a 160°. Purtroppo non riesco a darti indicazioni precise sui tempi, perché il dolce dev'essere estratto dal forno non appena la superficie accenna a solidificarsi, quando il centro è ancora un po' tremolante, quindi ti consiglio di cominciare a controllare già dopo una ventina di minuti e di non indugiare: solidificherà comunque raffreddandosi e, dato che la sua particolarità è la consistenza morbida, è meglio averlo cotto un minuto in meno che uno di troppo.

Accompagnala, se vuoi, con l'esplosione gioiosa di una gemma di "Stelle Gemelle", l'esclusivo the bianco de L'Essenza del The, che sboccia delicatamente nella tazza in un tripudio di colori vivaci e profumi fioriti. 

Ciotola e Piatto Green Gate

Forchettina da dessert Broggi Linea Gualtiero Marchesi