Risotto Ubriaco, con sfumatura di Amarone, Funghi e Formaggio Affinato nel Vino

Casseruola Linea Brasserie Domo SpA

Questo tempo uggioso mi trova quotidianamente combattuta tra la tentazione di una danza propiziatoria, a base di pietanze fredde (della serie: la pioggia è soltanto un espediente petulante del cielo per richiedere attenzione, quindi non diamogli ascolto e fingiamo che ci sia il sole) e quella di rinfrancarmi con un piatto caldo.

Il più delle volte è questa seconda opzione a trionfare: il freddo, la noia in ufficio, la noia ancora maggiore di certi weekend piovosi trascorsi sul divano, mi portano diritta verso il comfort food. Sugli altri blog vedo un trionfo di insalate, asparagi, fragole... ma tu seriamente riesci a immedesimarti in un mood primaverile?

Questo risotto è, come sempre, frutto di una collaborazione familiare, tra me, che preparo il fondo, e Topy79, che aggiunge il brodo e mescola. Trovo che versare il brodo e girare il risotto sia molto noioso, quindi ho pensato di dire a Topy che come lo fa lui mai più e lui, lusingato, si presta. 

Mentre Topy79 si presta, io mi dondolo sulla sedia come una bambina demente e, convinta che il rimestio abbia su di lui lo stesso effetto ipnotico che esercita su di me e che non mi stia ascoltando, colgo l'occasione per comunicargli notizie sgradevoli, a cui temo che, se vi prestasse attenzione reagirebbe male, o per lanciarmi in uno dei miei deliri intellettualoidi sulla mistica della femminilità, l'io cosciente e la giusta tonalità di rossetto. 

E'stata in una di queste occasioni che l'ho informato che stavo frequentando un'Accademia di Burlesque e che è lì, e non dall'analista, che vado ogni mercoledì e che, sì, effettivamente la cifra prelevata mensilmente dal conto era rimasta la stessa di quando ero in analisi, ma Topy ha idea di quanto costa una guepière decente? Giuro, non ha mosso un solo muscolo del viso.

Stavolta invece ho cercato di metterlo al corrente del fatto che stavo leggendo un saggio sull'eterno femminino e sul legame archetipico tra la natura ultima e ferina della donna e quella del lupo, un saggio interessantissimo, in cui in ogni capitolo viene analizzata una leggenda o un mito o una fiaba, stabilendo dei sorprendenti collegamenti tra i personaggi e le varie sfaccettature della psiche, "perché sai Topy79, in ogni storia ci sono attori e situazioni che si ripetono, come hai presente le carte di Propp, perché io sono convinta di dover ritrovare la mia componente femminile più selvaggia, ma non nel senso di aggressiva, nel senso di *piena integrazione con la natura*, quel lato istintivo e quella forza creatrice che mi rendono simile a una lupa..."

La risata che è seguita è stata umiliante. Il contorcersi del suo corpo su sé stesso anche di più. 

Per una volta mi stava ascoltando. 

Ingredienti:

• 1/2 cipolla
• 2 cubetti di Burro di Cacao Venchi 
• 1 dado da brodo Naturalmente! Classico Knorr
• 400 gr di Riso Vialone Nano La Pila
• 1 bicchiere di  Amarone Cantine Sartori
• 5 cucchiai di Pesto di Funghi Genesis
• 150 gr di Pecorino al Vino Caseificio Spadi a cubotti

Procedimento:

Porta a bollore ca 2 lt d'acqua.

Nel frattempo, prepara un battutino di cipolla e falla appassire con il burro di cacao e il dado. Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti, finché i chicchi non saranno trasparenti. Sfuma con l'Amarone e alza la fiamma per farlo evaporare. 

Aggiungi poco a poco l'acqua ormai bollente, per portare il riso a cottura. 

Quando sarà pronto, amalgama il pesto e, fuori dal fuoco, il formaggio. Mescola bene e lascia riposare coperto per 5 minuti prima di servire.