Crumble Rustico di Albicocche e Pere Selvatiche con Liquirizia e Cioccolato al Tabacco

Vassoio Vintage Shab

Ecco.
Oggi devi proprio scusarmi, ma devo tirare via l'introduzione. Non mi piace, ma devo farlo: sono impantanata in una traduzione tecnica che avrebbe dovuto fare la figlia del mio capo e che mi era stata passata "per revisione". Apro il file e non una sola parola è stata tradotta in inglese.
Non è la prima volta che succede.
Puoi immaginare l'imbarazzo nel comunicare al mio capo che devo fare il lavoro, anziché dargli semplicemente la solita occhiata di sufficienza che riservo all'operato della sua Infanta. La quale al momento si trova in vacanza e quindi non è nemmeno reperibile per eventuali reprimende, ammesso che a qualcuno passi lontanamente per la testa di ricordarle che la scrivania che le è stata data in dotazione non serve esattamente per nascondere la copia di Vogue che tiene sulle ginocchia.
Basta, altrimenti divento polemica.
Preferisco lasciarti in dolcezza, con una ricetta semplice, che richiama un po' l'autunno e strizza l'occhio al divieto di fumo nei ristoranti.

Ingredienti:

• 1 confezione (50 gr) di gocce di cioccolato al tabacco Nicotiana Tabacum Marangoni Cioccolato
• 100 gr di Farina Integrale di Farro distribuita da Bio Salute
• 50 gr di burro
• 1 cucchiaino raso di Polvere di Liquirizia Naturemed
• 2 cucchiai  di Stevia Misura distribuita in Italia da D&C
• 300 gr di pere selvatiche
• 100 gr di Albicocche al Barbaresco Inaudi sgocciolate
• 1 cucchiaino di Cannella Regina Il Mondo delle Spezie

Procedimento:

Con queste temperature, la cosa più saggia da fare è mettere innanzitutto le gocce di cioccolato in freezer.

Quindi prepara il crumble frullando la farina, il burro, la liquirizia e metà della stevia, per formare delle briciole. Conserva anche queste in freezer, mentre ti dedichi alla frutta: monda le pere e tagliale a cubetti. Dadola anche le albicocche e mescola il tutto alla cannella e al resto della stevia.

Distribuisci la frutta in 4 cocottes.

Estrai dal freezer il crumble e il cioccolato e cospargine la superficie della frutta. Riponi nuovamente in freezer

Preriscalda il forno a 180° e, solo quando avrà raggiunto la temperatura, inforna il crumble.

Tutte queste estrazioni e reintroduzioni in freezer hanno la funzione di mantenere ben sodo il burro delle bricioline e la cioccolata, affinché in forno non si fondano creando, anziché la tipica copertura granulosa del crumble, punteggiata di cioccolato, una colata informe e poco gradevole.

Puoi riutilizzare lo sciroppo al barbaresco avanzato dalle Albicocche per preparare una bevanda dolce e leggermente alcolica aggiungendo due tazze d'acqua, un cucchiaio di Stevia e due bustine di infuso digestivo Fennel and Liquorice Hampstead Tea London distribuito in Italia da D&C.