14 nov 2012

Torta al Caffè con Mousse di Caramello al Burro Salato


Torta al Caffè con Mousse di Caramello al Burro Salato


Se un giorno mi sposerò è così che voglio la mia torta: al caffè, con mousse di caramello al burro salato. 
La vorrei ricoperta di cioccolato bianco e sormontata da una riproduzione della scena del the del Cappellaio Matto di Alice in cioccolato plastico.
Ma siccome non mi sposerò ho pensato che non c'è ragione per non prepararla ugualmente, magari per un'occasione speciale, come il compleanno della mia mamma.
Non voglio cadere nella banalità smielata che "come la mamma non ce n'è", a un certo punto si cresce e le figure di riferimento affettive cambiano ed è giusto che sia così. 
La mia mamma non è perfetta, fa le patate migliori del mondo, riesce a smacchiarmi le tovaglie, non perché io non ci riesca, ma perché non mi va di strofinare e quello che non viene via con l'Oxy lo porto a lei, è fissata con gli orari, con i telefilm polizieschi e gli smalti perlati, si ostina ad andare da un parrucchiere che dovrebbe essere rinchiuso nel braccio della morte con l'accusa di oltraggio al buon gusto perché le fa compassione e non mette le uova nelle quiches per renderle più leggere, così non rapprendono e il mio babbo le chiama le torte salate ripiene di stagno.
La mia mamma si arrabbia per niente, ma poi se ne dimentica oppure si pente e rimedia al cubo, anche se "scusa" non te lo chiederà mai, e fare questa torta per il suo compleanno è stata una nevrosi, ma quando una persona ti ha dato la vita (due volte e questa è una cosa che posso capire solo io e pochi intimi) e al proprio compleanno si presenta con un regalo per tutti perché ha letto nel "Signore degli Anelli" che gli hobbit al proprio compleanno portano un regalo agli invitati non puoi cavartela con una crostata.

Torta al Caffè con Mousse di Caramello al Burro Salato

Abbiamo brindato ai suoi ...'ntuno con un Prosecco di Valdobbiadene Millesimato DOCG Astoria Wines, un glera vendemmiato manualmente e lasciato fermentare con una particolare metodologia che permette di mantenerne il gusto delicato di frutta bianca, una perla che ben si presta a festeggiare un'occasione speciale.
Pensaci, magari, per le feste che si avvicinano...



Ingredienti per la torta:

Procedimento:
Lavora a crema lo zucchero e il burro, incorpora le uova, quindi unisci il resto degli ingredienti. Versa l'impasto in una tortiera da 20 cm di diametro e inforna a 180° per circa 30' o fino a che non supererà la "prova stuzzicadenti".
Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente.

Torta al Caffè con Mousse di Caramello al Burro Salato
Prepara la mousse

Ingredienti per la mousse:
Procedimento:
Metti la colla di pesce a mollo in acqua fredda.
Taglia il burro a dadini e porta a ebollizione 100 ml di latte. 
Nel frattempo prepara un caramello, facendo sciogliere a fuoco dolce lo zucchero in una casseruola antiaderente. Aggiungi il burro, mescolando vigorosamente, il sale e il latte caldo. Se, durante queste operazioni, il caramello dovesse rapprendersi, non preoccuparti: puoi farlo sciogliere nuovamente ripassandolo su fuoco basso fino ad amalgamarlo con il burro e il latte.
Strizza la colla di pesce, incorporala al caramello e lasciala intiepidire.
Nel frattempo monta la panna come indicato sulla confezione, lavorando il contenuto della bustina con 200 ml di latte, fino ad addensamento, quindi mescolala al caramello.

Monta la torta:
Elimina la parte superiore, qualora fosse "bombata" o irregolare.
Taglia la torta in due strati, farcisci e copri completamente con la mousse.

Decora a piacere, io ho usato una cialda Hello Kitty (Lo Conte).


Torta al Caffè con Mousse di Caramello al Burro Salato en Verrine

Ma se credevi che le mie fatiche di Ercole fossero finite qui ti sbagliavi. 
Perché lunedì era anche il compleanno della mia nipotina e avevo appena smesso di sacramentare contro il gatto che tuffava il muso nella mousse, quando Topy79, che era uscito con lei a comprarle il regalo, mi ha telefonato per dirmi che la portava a mangiare da noi.
Ospiti a cena (i miei genitori) e pure a pranzo? Roba da matti
Mi sono guardata attorno un filo smarrita, in cucina regnava il caos... ho ringraziato il cielo di aver già preparato il pranzo e di esserci andata abbondante, poi il colpo di genio: ho ricavato dalla superficie della torta che avevo tagliato via per livellarla tre dischi della misura delle mie mini verrines e li ho spinti sul fondo, ho ricoperto con la mousse avanzata e ho decorato con le briciole di torta rimaste e una tavoletta (50 gr) di fondente Gran Cru al 72% T'a distribuito da Xtranoir ed ecco fatto il minidolce di compleanno anche per la mia piccola!

Con questa ricetta, vorrei partecipare al concorso Sweetbirthday indetto da Kiara


25 commenti:

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao! insomma, avere le idee chiare è già un inizio :)
Ottimo connubio di sapori forti in questa tortina e complimenti davvero per la bellissima decorazione che hai fatto!
dai, una fettina quasi quasi ce la concediamo anche noi...ce né???
un bacione

Mariangela Circosta ha detto...

In bocca al lupo per il contest, la torta è bellissima!!! Mai dire mai per il tuo matrimonio!!!!

Ribana Hategan ha detto...

Tantissimi auguri alla tua mamma e anche alla nipotina! Questa torta è bellissima, complimenti! Quasi quasi assaggerei anch'io una fettina...
In bocca al lupo per il contest!
Buona giornata!
Baci

Federica ha detto...

La tua mamma ha una figlia speciale e te lo dico con tutto il cuore. E’ bellissima la dedica che le hai fatto ^_^ Auguroni a lei e anche alla tua nipotina. Un abbraccione

Kiara ha detto...

Ciao Sere! Grazie per questa splendida ricetta! Inserisco immediatamente! Kiss

Anonimo ha detto...

Dolcissimi auguri in ritardo alla tua cara mamma... :)
La voglio pure io la torta con Hello Kitty!!!
Buona giornata,
Caro

Ileana Pavone ha detto...

Bellissimo post, bellissima torta.
Auguri alla tua mamma, anche se in ritardo :)
un bacione

Ketty Valenti ha detto...

Auguri di cuore per la tua Mammae per la tua cara nipotina,te la sei cavata alla grande mia cara.....per il Matrimonio ti posso dire che le cose di solito accadono quando le hai completamente scartate...chissà!
buona giornata Z&C

Dolci a gogo ha detto...

Tesoro due idee davvero favolose e la descrizione della tua mamma mi fa morire...niente smielato dici però quella cialda di hello kitty la dice lunga...sei davvero dolcissima!!Baci,imma

elenuccia ha detto...

Quella mousse deve essere una lussuria assoluta da far fuori a cucchiaiate...
Auguri alla tua nipotina e alla tua mamy, deve essere una donna davvero ganza :)

Stefania Orlando ha detto...

La tua mamma sarà orgogliosa :-)

Il caramello salato invece è la mia nuova droga!!!

SQUISITO ha detto...

questa mi sa che una torta delle meraviglia...io segno tutto mia cara!
bacioni

Vaty ♪ ha detto...

quando ho letto: se un giorno mi sposerò lo vorrò così la torta.
ho pensato: hello kitty?? ;-)
Tantissimi auguri alla tua cara Mamma (hobbit;) e complimenti per queste meraviglie!!

Saretta ha detto...

Innanzitutto...chi lo dice che non ti sposerai MAI se è uan cosa che desideri?!
Due..mamma è davvero una tipa originale e mi sta già simpatica:)
tre la torta è sontuosa e davvero bellissima, piena d'amore :)
AUGURI ALLA MAMY!
Bacio

Mau ha detto...

Questo post è bellissimo, e la descrizione della tua mamma mi piace un sacco!
La torta sicuramente era deliziosa e tua mamma sarà stata al settimo cielo *_*

CarlottaD ha detto...

Auguri in ritardo alla tua mamma che, da quanto scrivi, deve essere una persona straordinaria.
Ahh, quella mousse mi ha ingolosito parecchio.

La cucina di Molly ha detto...

La tua mamma deve essere una persona simpaticissima, è una scorpioncina come me quanto pare, tanti auguri a lei e alla tua nipotina! La torta è carinissima e sicuramente golosa! Ps. mai dire mai nella vita! Un bacione!

Milen@ ha detto...

Immagino che la commozione di tua madre alla vista di una torta così bella e golosa, abbia compensato il grande lavoro che c'è dietro :D

Ritroviamoci in Cucina ha detto...

Beh, sarà senza dubbio una torta nuziale originalissima ;o)
Buona lo è di certo!

lucy ha detto...

mi sa che sarai una cliente difficile...ma ti prego non mettere Hello Kitty sopra la torta di nozze!!

Serena ha detto...

Grazie a tutti!
@ Lucy: ma l'ostia di Hello Kitty non fa parte della torta nuziale!!! La mia idea per la decorazione è molto più complicata!!!

Serena [verdepomodoro] ha detto...

mamma mia che fatica! certe giornate non finiscono mai e come la mamma non ce n'è! ;) retorico?nooooo
però la storia che al proprio compleanno gli hobbit portano dei regali nn diffonderla, senno è la fine!

sere ha detto...

oddio, per un momento ho pensato così:
"al mio matrimonio è esattamente così che volgio la torta: sormontata da hello kitty"
e son svenuta ; )

Lefrancbuveur ha detto...

'ntuno quanti? ;)))) Auguri a te e alla tua mamma!
Enrico

Claudette ha detto...

Tienila da conto la tua mamma e coccolala più che puoi...
Claudette