Christmas Time: Scented Menu - Pane Dolce allo Yogurt e Cocco con Amarene, Cioccolato e Vaniglia

Un dessert rapido, per ritrovare la calma.

Non la calma nel farlo: l’ho impastato e infornato mentre altre mille cose borbottavano sul gas e tre creature a due o quattro zampe borbottavano perché volevano mangiare, io stessa borbottavo perché tutto attorno regnava il caos, persino l’aria borbottava, anzi, fischiava di raffiche ventose.

Calma nel gustarlo, forse, perché questo dolce si conserva a lungo e, se non si è troppo smodati nelle porzioni, può regalare molte colazioni, merende e dopo cena golosi, molti momenti di conforto, molte pause da questa assurda gara contro l’orologio che da qualche tempo sto conducendo.

Sempre che riesca a non sentirmi troppo in colpa nel sedermi un attimo accanto a una tazza di the e a una fetta di torta.

Ingredienti:

• un vasetto di amarene sciroppate (Toschi)
• 50 gr di cioccolato fondente ai frutti rossi (Toscano Red Amedei, distribuito da Xtranoir)
• una stecca di vaniglia
• 150 gr di farina 00
• 80 gr di farina di cocco
• una bustina di lievito per dolci
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero di canna grezzo (Novarese Zuccheri)
• 2 yogurt alla fragola (Spega)
• 2 uova

Procedimento:

Scola le amarene dello sciroppo di conservazione (però non lo gettare, può servirti per un cocktail).

Dividi il cioccolato in cubotti di medie dimensioni.

Incidi la bacca di vaniglia a metà per il lungo e raschia i semini all’interno. Setacciali con le due farine e il lievito.

Lavora il burro a crema con lo zucchero, quindi incorpora gli yogurt e le uova. Unisci le polveri e monta alla massima velocità con le fruste, finché il composto non sarà uniforme.

Aggiungi le amarene e il cioccolato e distribuiscili nell’impasto con un cucchiaio (ovviamente non usare le fruste o le lame del mixer, altrimenti si sbricioleranno).

Versa in uno stampo da plum cake foderato di carta speciale e inforna a 180° per circa 40 minuti o finché il cake non risulterà asciutto all’interno.