Gelato al Limone e Bergamotto con Topping di Zenzero Candito e Fave di Cacao

A due anni esatti dal mio trasferimento definitivo nella mia nuova casa, mi ritrovo a parlare dell’inaugurazione del roof garden. Di sicuro non mi aspettavo di trascurare così a lungo i miei spazi esterni, su cui peraltro devo ancora lavorare un bel po’, per creare la privacy necessaria a sfruttarli appieno e dare un senso a sdraio e amache che, sotto gli occhi dei vicini, non mi sento di utilizzare in libertà. E’soprattutto la mia dirimpettaia a infastidirmi, con i suoi bucati perennemente stesi, il caos in resede, che ha adibito a magazzino, la musica tamarra e l’occhio lungo. 

Mio padre, che ha la passione della falegnameria, mi ha costruito un bellissimo tavolo e 4 sedie in stile navy, nei colori della Bretagna.

Ho steso una tovaglia stampata a motivi provenzali, apparecchiato con ceramiche del Périgord, acceso candele alla citronella e bevuto vino rosato. L’antipasto era basco, il piatto principale inglese, il dessert italiano, forse un po’ calabrese per via del bergamotto, ma magari anche tedesco, per la faccenda del quark.

E comunque fotografare i gelati, con questo caldo, è impossibile, mi dispiace che appaia squagliato, in realtà era cremosissimo. 

Ingredienti:

• 250 gr di quark
• un vasetto di confettura di bergamotto (VIS)
• un vasetto di limoni canditi
• 2 cucchiai di misto di semi di zucca , girasole , fave di cacao, zenzero candito (Melandri Gaudenzio)

Procedimento:

Lavora il formaggio a crema e incorpora la confettura. Aggiungi 4 cucchiaiate dello sciroppo di conservazione dei limoni e una metà delle fette, ridotte in spicchi. Riponi in freezer. Per le prima 5-6 ore, ricordati di mescolare il composto, per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

Servi decorando con le fettine di limone rimaste e il mix di semini.