Muffin ai mirtilli con glassa di zucchero

Tutte pazze per i muffins... eh sì, la maggioranza delle forumine di ALF, in testa a tutte Maura, che segnalo per la simpatia e l'eleganza nello stile del blog, ma anche tutte le altre partecipanti a questo interessantissimo forum, hanno perso la testa per questi meravigliosi dolcetti. Nei nostri forni campeggiano stampini pieni per 2/3 di impasti grumosi, che col calore si alzano fino a formare una cupoletta che poi si spaccherà leggermente, lasciano intravedere un ripieno umido e soffice.

Io, ma non solo io, mi sono procurata un libro apposito, splendidamente illustrato, interamente dedicato ai sovrani della pasticceria americana. "Muffins" di Gemma Reece. Oltre, naturalmente, a scaricare da internet l'impossibile e l'impensabile.

Il libro della Reece ha il veniale difetto di riportare il dosaggio in tazze e cucchiai, quando ci si prende la mano non è così difficile.

Vi lascio quindi le dosi così come le ho trovate:

• 1 tazza e mezzo di farina
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/3 di bustina di lievito

Mescolare tutti gli ingredienti sopra citati in una ciotola

• 2 uova
• 4 cucchiai di burro fuso
• 3/4 di tazza di yogurt
• 4 cucchiai di burro fuso

Mescolare separatamente anche questi ingredienti, infine unire i due composti e mescolare sommariamente (6 giri di cucchiaio). Aggiungere 1/2 tazza abbondante di mirtilli disidratati o 1 tazza di mirtilli freschi e dare altri 6 giri con il cucchiaio . Non di più, anche se rimangono grumi.

Versare il composto negli stampini e spolverare la sommità con un po' zucchero (la ricetta originale prevede parmigiano grattugiato... se avete il coraggio...)

Io i muffin li inforno a freddo, accendo a 180° e, dopo il raggiungimento della temperatura, aspetto circa 10 minuti prima di fare la prova dello stecchino, che deve uscire non appiccicoso, ma nemmeno troppo asciutto... ma la mia tecnica non ha convinto le cuochine di ALF, che preferiscono infornare a caldo... a me vengono perfetti, vedete voi come vi trovate meglio...