Gateau di pomodori canditi

Ma a voi piace la frittata? No, parliamone, perché va bene che è veloce, va bene che è pratica, ma io non riesco a farmela piacere. Indipendentemente dagli ingredienti, la trovo sempre un po' scialba, banale, hai voglia a dire "la frittata di cipolle", "la frittata di pasta", la verità è che se una cosa è buona fatta in frittata da sola sarà ancora migliore. E poi la frittata sa di fine delle vacanze e di cene consumate non più sulla terrazza che dà sul mare, ma in cucina, a causa dei temporali settembrini, sa di piano di smaltimento frigo, che ci riduce a spaghetti col tonno e, appunto, frittata di cipolle, in vista del ritorno in città e questo innesca in me un rifiuto atavico.


Ho una prozia che per i primi tre mesi di matrimonio cucinò solo frittate, presentandole a quel luccio di suo marito ogni volta con un nome diverso: una sera gli aveva fatto l'omelette, una sera la crèpe, una sera il tortino, poi lo sformato, il gateau, il clafoutis, la frittata, la frittella, il timballino. Dopo un mese il pover uomo, cui l'amore, forse, aveva tolto il senso del gusto, oltre che la vista, dichiarò che sua moglie non gli aveva mai preparato lo stesso piatto.


L'esigenza di ideare piatti proteici che non comprendano solo legumi o formaggi mi ha fatto tuttavia decidere per questa ricetta, che non è una vera frittata, perché prevede un impasto molto simile a quello delle crèpes, e risulta più compatta, quasi, appunto, un gateau. L'abbinamento delle uova e del pepe con i pomodori cotti nel miele sorprende piacevolmente e devo ammettere che mi è quasi piaciuta.






Ingredienti:

• 2 pomodori
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di miele
• 2 uova
• 100 gr di farina
• poco latte
• sale
• pepe

Procedimento:

Fate insaporire i pomodori tagliati a cubetti con olio e miele, salate, pepate e cuocete finché non risultano morbidi. Sbattete le uova con la farina e latte quanto basta per ottenere un comopsto morbido, ma non liquido e rovesciate il tutto nella padella dei pomodori. Mescolate e distribuite l'impasto sul fondo, coperchiate e cuocete finché il "gateau" non si sarà rappreso da entrambi i lati.