Orzotto con zucca e gamberetti

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Luisa - Sole luna "Passione Zucca"





In Italia si mangia troppa pasta. Questo è un dato che, nel decantare la genuinità e la varietà della dieta mediterranea, si dimentica spesso: mangiare troppa pasta significa mangiare sempre lo stesso tipo di cereale, per di più in formato lavorato e raffinato.
I cereali, al contrario, andrebbero alternati e consumati il più possibile in versione "integrale".
Per questo, nella mia dispensa, non mancano mai, oltre a due-tre formati di pasta, per la gioia del mio sweetie e non mia, che la detesto, orzo, farro, semolino, kamut, riso, avena, grano, cous cous, che uso sia bolliti normalmente e conditi come se fossero pasta, sia per insalate fredde, zuppe o cotte nel brodo, come il risotto.
Questo "orzotto" nasce dalla ricetta di un risotto, da un eccesso di zucca in frigo e da un congelatore troppo pieno. E dalla rivisitazione di una ricetta tratta da qui, che ho modificato in maniera da non dover accendere il forno.





Ingredienti:

• 200 gr di orzo
• 75 gr di gamberetti
• 75 gr di zucca a cubetti
• erba cipollina
• olio
• brodo vegetale o brodo di pesce molto leggero
• basilico fresco
• parmigiano o pecorino
• pepe

Procedimento:

Far soffriggere la zucca e l'erba cipollina in poco olio e, appena i cubetti si saranno leggermente ammorbiditi, aggiungere i gamberetti. Farli saltare per qualche minuto e versare l'orzo. Mescolare velocemente gli ingredienti a fuoco vivace, per farli insaporire, poi cominciare ad aggiungere il brodo caldo in piccole quantità, come per un risotto, lasciandolo un po' "all'onda".

A cottura ultimata, cospargere il risotto con una buona grattugiata di formaggio e qualche foglia di basilico e lasciar mantecare per qualche minuto prima di servire.