Minestrone di porri e cereali

Come vi avevo annunciato, la stagione delle zuppe è cominciata.
Ed è cominciata anche la stagione dei raffreddori, che mi hanno allettato l'uomo, il quale, attualmente, giace rantolante nel suo letto di dolore, da cui si alza solo per mangiare.
Si potrebbe pensare che uno quando sta male, soprattutto se l'influenza è accompagnata da una brutta gastrite, mangi piattini frugali e digeribili, invece no, lui si alza per mangiare lardo tartufato e pane alla curcuma. Non mi stupisce che non guarisca, ma, del resto, forse è anche un po' responsabilità mia, che non mi rassegno a mettere in tavola petti di pollo alla griglia e mele cotte.

Così, assalita dai sensi di colpa, domenica mi sono accinta a preparare una minestrina.

Miglioramenti non ce ne sono stati, ma la minestrina era buona.

Prima di postarla, vorrei ringraziare Perla, che mi ha insegnato come recuperare la parte verde dei porri, che in passato buttavo via, convinta (da mia mamma, che, come tutte le mamme cresciute nel periodo del boom economico, interpreta in forma molto ampia il concetto di "scattivare") che non fosse commestibile.

La parte verde dei porri invece si può mangiare, basta eliminare, al limite, la foglia più esterna, in cui spesso si annidano dei granelli di terra, e cuocerla bene (per capirsi, non è sufficiente soffriggerla pochi minuti come il bulbo bianco, per questo consiglio di usarla in risotti o minestre dalla cottura lunga, per evitare di doverla preventivamente scottare).





Ingredienti:

• 500 gr di porri
• 1 lt circa di brodo (ho usato quello di pollo preparato in casa)
• 150 gr di cereali a piacere
• 30 gr di burro
• sale
• erbette aromatiche (prezzemolo, timo, erba cipollina)

Procedimento:

Tagliare i porri ad anelli sottili e farli appassire con il burro sul fondo della pentola a pressione, aggiungere il brodo, aggiustare di sale e chiudere la pentola. Appena fischia, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti. Far sfiatare il vapore, aprire il coperchio e versarvi i cereali (se usate, come me, un mix, dovete comprare i sacchetti misti, in cui le differenze tra i tempi di bollitura vengono annullate dalla precottura, altrimenti vi troverete con riso sfatto e farro crudo). Richiudere il coperchio e, dal fischio, calcolate la metà del tempo indicato sulla confezione o poco più.

Ne risulta una preparazione abbastanza asciutta, se la preferite più brodosa aumentate, ovviamente, la quantità di liquidi.

Fate le porzioni (ne escono circa 4) e cospargete su ognuna un po' di erbette spezzettate con le mani.