Folletti alle mele

Con questa ricetta vorrei dare un ulteriore contributo alla raccolta di cupcakes di Ely.

Cominciamo col dire che con questo freddo mi è parso giusto che anche i cupcakes mettessero il cappellino... e, visto che mancano ormai pochi giorni all'inizio delle feste, cosa c'era di più adatto di un berretto da Babbo Natale?

Solo che poi, una volta sistemata la papalina con relativo pon pon sul capino di ogni cupcake (o muffin?) e schieratili sul vassoio (natalizio), mi sono accorta che così in fila più che cloni di Babbo Natale (che poi a rigore è impossibile, Babbo Natale, come la mamma, è uno solo), sembravano i suoi folletti.

Quindi, ecco pronto un esercito di fabbricanti di giocattoli all'opera, per realizzare in tempo i doni per i bimbi (e i grandi) di tutto il mondo.










Chiusa la parentesi ludico-ricreativa, passiamo alla ricetta: per realizzarla ho usato le dosi base di un cake, opportunamente modificate, dato che l'originale prevedeva 200 gr di mele grattugiate, ma, l'ultima volta che le avevo usate, l'impasto era riuscito molliccio e più che dei muffin erano risultati dei budinetti. Quindi la mela (me n'è bastata una per raggiungere i 200 gr. ... potenza del transgenico?) l'ho fatta a tocchetti molto piccoli.

Inoltre ho ridotto di un terzo la dose del burro, perchè 150 gr. su 180 di farina mi sembravano decisamente troppi.









L'esito è stato comunque un vero successo: non ero mai riuscita a fare dei muffin (cupcakes, tortini, minicakes, chiamateli come vi pare) così soffici, dolci, burrosi e dannatamente simili a quelli mangiati in Inghilterra.








In definitiva, comincio a pensare che muffin e plum cake siano esattamente la stessa cosa e che la differenza stia solo nell'utilizzo di stampi individuali.

Ancora una volta mi scuso per la logorrea fotografica, ma non sapevo decidere se preferivo gli scatti in diurna, bluastri per via del maltempo che si sta abbattendo in questi giorni su Firenze, ma più veritieri per quanto riguarda il colore dei cappellini, o quelli con luce artificiale,
in cui risaltano maggiormente la doratura superficiale e il ripieno.

Ingredienti:

• 180 gr. di farina
• 160 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 3 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 mela sbucciata e tagliata a dadini
• 1 manciata di uvetta
• 1 manciata di noci spezzettate
  
  
  
  
  
  

Procedimento:


Il solito dei muffin. Si infornano a freddo, poi, al raggiungimento della temperatura di 180°, si controlla il livello di doratura e si sfornano quando sono gonfi e coloriti.