Cestini di patate

Non ho fatto in tempo a rimettermi, che ho immediatamente sfoderato un piattino leggero e digeribile.

Queste patate mi incuriosivano da un po', le avevo viste, preparate con una procedura leggermente diversa, su Sale&Pepe di Novembre e le avevo subito inserite nella lista dei miei desiderata culinari.


Purtroppo non sempre la realtà supera la fantasia e, alla fine dei salmi, non le ho trovate entusiasmanti come pensavo: forse ho peccato di avarizia con il sale e l'olio o forse semplicemente la mia recente folgorazione per le zuppe mi distoglie da ogni interesse gastronomico che non comprenda l'uso del frullatore a immersione, del brodo vegetale e delle crucifere.

Tuttavia, dato che è una ricetta semplice e piuttosto veloce e, per chi ama la carne, probabilmente, anche appetitosa, ve la lascio lo stesso, con le correzioni, che, col senno di poi, secondo me sono da apportare, scritte in corsivo.


Ok, la verità è che ve la lascio lo stesso perché è, soprattutto, molto scenografica.

Ingredienti:

• 6 grosse patate
• 1 salsiccia
• 100 gr di macinato (io ho usato il vitello, ma vi consiglio vivamente il maiale, sono dell'idea che la carne bovina non sappia di niente)
• 1 uovo
• sale
• pepe
• aromi
• olio

Procedimento

Lessate le patate, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a metà. Scavatele con un cucchiaino in maniera da ricavare delle scodelline. Per facilitare questa operazione, vi consiglio di lessarle la mattina e lasciarle riposare tutto il giorno, perché raffreddando e asciugandosi si rassodino abbastanza da permettere l'intaglio dei cestini senza sbriciolarsi.

Lavorate la polpa scavata con le carni, il sale, il pepe, eventualmente dell'aroma per arrosti, l'uovo e un po' di olio.

Ottenuto un composto abbastanza omogeneo, versate un filo d'olio e un pizzico di sale nella cavità delle patate e riempitele con l'impasto di carne.


Infornate a 180° per circa 20 minuti.