Zuppa di gamberi in crosta

"Un'altra zuppa di pesce?" direte...

Ebbene sì, e anche maledettamente simile alla precedente.

Quello che cambia è che con questa ho cercato (con risultati non perfetti, ma perfettibili) di riprodurre una zuppa mangiata tanti anni fa in questo delizioso posticino , dove, se proprio dovete capitare in Versilia, vi consiglio di fare una capatina.

Il pesce è ottimo, ma quello di cui mi sono innamorata è l'ambientazione rétro: non ci si stupirebbe di veder spuntare dal nulla una stellina di un Café Chantant, che intona "Qui qu'a vu Coco dans le Trocadero?".

Riguardo a questa zuppa, ricordo un aneddoto piuttosto divertente, legato alla mia seconda cena in questo posto: la prima volta c'ero stata con un "pretendente" (siamo o non siamo in un ristorante anni '30? E allora "pretendente" va bene) , che mi aveva appunto consigliato la zuppa di pesce in crosta, quindi la seconda volta, a distanza di qualche anno, con un altro corteggiatore, per l'appunto amico intimo del precedente, pur fingendo di stupirmi per la raffinatezza d'antan del locale, per non farlo rimanere male (poverino, lui credeva di avermi portato in un posto nuovo e stupefacente, come facevo a dirgli che c'ero già stata col suo migliore amico?), puntai diritta, senza nemmeno leggere il menu, sullo stesso piatto, impantanandomi, poi, in una serie di spiegazioni bislacche sul perché avevo scelto a colpo così sicuro un piatto tanto insolito.

La terza volta che ci sono tornata, con un terzo pretendente, che è anche quello attuale e che di pretese in effetti ne ha un sacco, sono stata punita per la mia lascivia, perché la zuppa era stata tolta dal menu.

Così, ho provato a replicarla in casa, sebbene abbia dovuto lavorare parecchio di fantasia, dato, che al tempo in cui l'avevo assaggiata, ero molto più interessata ai corteggiatori che non alla cucina e quindi non avevo preso nota di molti particolari, che mi sono dovuta inventare sul momento, ispirandomi al solito breviario delle zuppe.

Ingredienti:

• 400 gr di gamberi sgusciati
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaino di zenzero (io ho usato un cucchiaio di sushi ginger, v. ricetta precedente)
• 1/2 peperoncino
• 1/2 tazza di brodo vegetale
• 1 limone
• 500 gr circa di pasta per pizza (io ho usato quella già pronta, ma potete farla con la ricetta che preferite)
• sale fino
• sale grosso
• olio di mais
  

Procedimento:

Si fa soffriggere la cipolla tagliata a velo con il peperoncino e il ginger, si aggiungono i gamberetti e si fanno saltare giusto il tempo di farli schiarire. Aggiustate di sale e pepe e distribuite il tutto in due mini pirofile individuali da forno. Aggiungete il brodo, spremete dentro ciascuna cocotte mezzo limone e disponete a coprire la pasta della pizza, stesa non troppo sottile e in maniera da non toccare la zuppa (altrimenti si impregnerà di liquido e non cuocerà). Sigillate i bordi, condite la superficie con olio e sale grosso e infornate a 200° fino a doratura della pasta.