Soupe Niçoise

Questa zuppa, sostanziosa, ma fresca abbastanza per adattarsi anche alle giornate più miti che, cross my fingers, stanno facendo capolino, si rifà alla classica Salade Niçoise, della quale contiene tutti gli ingredienti, ma in forma "destrutturata". Questo parolone l'ho letto su un blog molto chic e ho deciso di utilizzarlo anch'io.

Chi non si è sdilinquito davanti a un tripudio profumato di pomodori sugosi, fagiolini croccanti e filetti compatti di tonno, condito da una stuzzicante tapenade mediterranea, consumato all'ombra di un gazebo affacciato sulla costa provenzale? Non sapete di cosa sto parlando? Comprensibile, non molti vanno al mare in Francia...

Nel caso, in attesa dell'estate, gustatevela in versione brodosa.

Ingredienti:

• 1 cipolla tagliata a velo



• 4 pomodori maturi



• 225 gr di fagiolini



• 1 patata grande



• 1/2 lt di brodo



• 180 gr di tonno in scatola



• 1 uovo sodo



• sale



• pepe



• olio evo

Per la tapenade:

• 80 gr di olive nere



• 3 acciughe sott'olio



• 1 cucchiaio di capperi



• olio evo

Procedimento:

Affettare la cipolla a velo e le altre verdure a tocchetti e farle insaporire in pentola a pressione con un filo di olio evo. Appena il tutto avrà "legato", aggiungete il brodo e fate cuocere per 15 minuti dal fischio. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il tonno sbriciolato. Fate cuocere altri due minuti a pentola scoperta, per amalgamare i sapori e servite nelle scodelle, con una cucchiata di tapenade, preparata tritando insieme gli ingredienti suddetti, e qualche fettina di uovo sodo.

Mi scuso per la scarsità e la cattiva qualità delle foto,

ma,

a parte la pessima luce serale,

mi risulta che

in questi giorni

Blogger

abbia qualche difficoltà a caricarle.

Capita anche a voi?

Ringrazio Luca e Sabrina per avermi attribuito il premio amicizia